محبوبیت تازه بره استرالیا در بازار آمریکا
تبِ «پروتئین» در ایالات متحده¹ باعث شده تقاضا برای بره استرالیا² همچنان بالا بماند؛ حتی در شرایطی که موضوع تعرفهها و محدود بودن عرضه جهانی، فضای تجارت را پیچیدهتر کرده است. گزارشهای بازار دام میگویند مصرفکنندگان آمریکایی بیشتر از قبل دنبال غذاهای پرپروتئین هستند و در کنار گوشت گاو، بره هم بهعنوان یک گزینه پروتئینی «پریمیوم» از این روند سود میبرد.³ ⁴
همزمان، دادههای صادرات گوشت قرمز استرالیا² نشان میدهد آمریکا¹ همچنان یکی از مقصدهای مهم برای محصولات استرالیایی است؛ آمارهای جدید صادرات در ۱۳ جولای ۲۰۲۶ بهروزرسانی شدهاند.⁵ این موضوع زمانی اهمیت بیشتری دارد که عرضه در بخش گوشت گوسفند/بره در حال تنگتر شدن است؛ وضعیتی که میتواند از قیمتها برای صادرکنندگان و تولیدکنندگان حمایت کند.³ ⁴
«بره دارد در آمریکا جای خودش را باز میکند»
تحلیلهای رویداد LambEx⁶ هم به تغییر گستردهتر در رفتار خرید آمریکاییها اشاره میکند. تحلیلگران میگویند با وجود افزایش قیمت خردهفروشی، آمریکاییها برای خرید بره بیشتر هزینه میکنند و رژیمهای سلامتمحور و تمرکز بر پروتئین، علاقه به این گوشت را تقویت کرده است.³ ⁴ در یکی از گزارشها، تقاضای بره در آمریکا «بسیار قوی» توصیف شده و گفته میشود ایالات متحده¹ سهم قابلتوجهی از صادرات بره استرالیا² را جذب میکند، درحالیکه تعرفهها همچنان موضوعی فعال و اثرگذار بر جریان تجارت هستند.³ ⁴
گزارش ABC⁷ هم میگوید صادرات بره استرالیا² به آمریکا¹ در سالهای اخیر رکورد زده و با وجود قیمتهای بالا و عدمقطعیت درباره تعرفهها، نسبتاً باثبات مانده است. در این گزارش از تحلیلگر آمریکایی کشاورزی، Brett Stuart⁸ نقل شده که میگوید تقاضای جهانی برای بره و گوشت گاو «فوقالعاده» است و این به نفع استرالیا² تمام میشود.⁷
پروتئین، کلمه کلیدی جدید بازار
Brett Stuart⁸ معتقد است بخشی از این رشد تقاضا به موجی برمیگردد که نسلهای مختلف در آمریکا¹ برای دریافت پروتئین راه انداختهاند. او میگوید «پروتئین» به کلمه محبوب تبدیل شده و از Gen Z⁹ تا گروههای سنی بالاتر، همزمان دنبال پروتئین باکیفیت هستند.⁷ همچنین در گزارش آمده که رژیمهای غذایی مرتبط با داروهای GLP-1¹⁰ (داروهای کاهش وزن) هم معمولاً بر مقدار کمِ پروتئین باکیفیت تأکید دارند.⁷
طبق گزارش ABC⁷، استرالیا² هر سال بیش از ۱ میلیارد دلار بره به آمریکا¹ صادر میکند. همچنین بهعنوان یکی از تولیدکنندگان بزرگ جهان، حدود ۷۰ درصد برهاش را صادر میکند که بخش زیادی از آن به China¹¹ و United States¹ میرود.⁷ در طرف مقابل، سرانه مصرف بره در آمریکا¹ بسیار پایینتر از استرالیا² توصیف شده است.⁷
تلاش برای تغییر ذائقه: از باربیکیو تا روتیسری
بخش دیگری از گزارش به نقش سرآشپز و چهره رسانهای مقیم ایالات متحده¹، Jess Pryles¹² میپردازد که میگوید بره استرالیایی در آمریکا «به اندازهای که باید» محبوب نیست و او میخواهد این وضعیت را تغییر دهد.⁷ او توضیح میدهد هر وقت یک آمریکایی بره را امتحان میکند، واکنش رایج این است که «فکر میکردم دوستش نداشته باشم، ولی خوشمزه است»؛ یعنی یک «مانع ذهنی» وجود دارد که بهتدریج در حال کمرنگ شدن است.⁷
Jess Pryles¹² میگوید نشانههایی از اضافه شدن تدریجی بره استرالیایی در مناطقی مثل Texas¹³ و در میان جمعیتهای چندفرهنگیِ رو به رشد در آمریکا¹ دیده میشود. او برای جا انداختن بره، روی روشهایی تأکید میکند که با عادت غذایی آمریکاییها همخوان است؛ مثل دودیکردن، باربیکیو و پخت روتیسری.⁷
تصویر کلی بازار: تقاضای قوی، عرضه محدود
در گزارشهای بازار آمده که همزمانیِ تقاضای بالا و محدودیت عرضه میتواند قیمتها را بالا نگه دارد.³ ⁴ برخی تحلیلها میگویند محدود بودن عرضه گوشت گوسفند در سطح جهانی ممکن است سالها ادامه پیدا کند و تعداد کشتار در استرالیا² هم پایینتر از اوجهای اخیر بماند.³ ⁴ از نگاه این گزارشها، موج پروتئین در آمریکا¹ بهعنوان یک عامل مهم، به صادرات بره استرالیا² کمک کرده است.³ ⁴
پاورقی منابع نامها
¹ United States / United States of America / USA
² Australia
³ Beef Central
⁴ Mecardo
⁵ Australian Department of Agriculture – red meat export statistics
⁶ LambEx
⁷ ABC News / ABC Rural / Landline
⁸ Brett Stuart
⁹ Gen Z
¹⁰ GLP-1 drugs
¹¹ China
¹² Jess Pryles
¹³ Texas