کشف ترافل سفید در منجیمپ
یک مزرعه ترافل در منجیمپ¹ اعلام کرده چیزی را از خاک بیرون آورده که احتمال میرود نخستین ترافل سفید برداشتشده در استرالیای غربی² باشد؛ اتفاقی که یک بخش تازه به داستان پررنگ ترافل در این ایالت اضافه میکند.
طبق گزارش، ملک Australian Truffle Traders³ در منجیمپ حدود ۱٫۵ کیلوگرم ترافل سفید را صبح سهشنبه برداشت کرده و خانواده Booth⁴ معتقدند این اولین بار است که ترافل سفید در WA برداشت میشود. این ترافلها به عنوان bianchetto⁵ شناسایی شدهاند؛ گونهای که نام علمی آن Tuber borchii⁶ است و پیش از این در خارج از کشور و فقط در چند نقطه از ساحل شرقی استرالیا⁷ کِشت شده بود، اما در غرب کشور سابقهای از آن گزارش نشده بود.
از درختهای تازهکاشت تا برداشت
این برداشت از زیر درختهای stone pine⁸ به دست آمده؛ درختهایی که خانواده بوث چند سال پیش کاشته بودند و حالا نشان داده پروژه جدید ترافلشان سریعتر از انتظار نتیجه داده است. در گزارش آمده آنها در سال ۲۰۲۲ حدود ۵۰۰ درخت Pinus pinea⁹ را در دو سایت کاشتند؛ حرکتی که بدون تضمینِ سازگاری این گونه در شرایط اقلیمی غرب استرالیا انجام شد.
تفاوت «بیانکتو» با «آلبا»
خانواده بوث در توضیحاتشان مرزبندی روشنی بین «بیانکتو» و ترافل سفیدِ بسیار مشهور Alba¹⁰ گذاشتهاند. آنها گفتهاند ترافل پیدا شده، همان نوعِ «قابل کِشت» است و نه ترافل سفیدِ آلبا که بهعنوان گونهای وحشی و ارزشمند شناخته میشود و تلاشها برای پرورش و کِشت موفق آن در دنیا نتیجه نداده است. گونه آلبا با نام علمی Tuber magnatum¹¹ شناخته میشود.
بو و قیمت و توجه آشپزها
در گزارش، از بیانکتو بهعنوان ترافلی با بویی تند و متفاوت یاد شده؛ عطری نزدیک به سیر و پیاز، و در عین حال خوشخوراک و شورپسند. همچنین گفته شده قیمت خردهفروشی آن میتواند همتراز با ترافل سیاه باشد و تا حدود ۳۰۰۰ دلار برای هر کیلو برسد.
پس از انتشار خبر در شبکههای اجتماعی، توجه خیلی سریع جلب شده و طبق گزارش، آشپزها از شهرهایی مثل Sydney¹² و حتی San Francisco¹³ با مزرعه تماس گرفتهاند.
فکرهای تجاری و تجربه گردشگری
فراتر از خودِ کشف، خانواده بوث از حالا به جنبه تجاری آن هم فکر میکنند. طبق گزارش، احتمال دارد ابتدا این ترافل به بهترین مشتریهایشان پیشنهاد شود و همزمان ایده راهاندازی یک تجربه «white truffle hunt»¹⁴ برای بازدیدکنندهها تا قبل از پایان فصل هم مطرح شده است؛ برنامهای که میتواند برای منطقه South West¹⁵ یک جاذبه تازه در قالب گردشگری کشاورزی باشد.
جایگاه منجیمپ در ترافل استرالیا
منجیمپ¹ مدتهاست به ترافلهایش شناخته میشود و گزارش یادآوری میکند که این منطقه و محدوده Southern Forests¹⁶ از قطبهای ترافل سیاه بهحساب میآیند. حالا با برداشت بیانکتو، نام منجیمپ کنار ترافل سفیدِ قابل کِشت هم مطرح شده است.
پاورقی (اصل نامها)
¹ Manjimup
² Western Australia (WA)
³ Australian Truffle Traders
⁴ Booth family / Booth
⁵ bianchetto
⁶ Tuber borchii
⁷ Australia
⁸ stone pine trees
⁹ Pinus pinea
¹⁰ Alba
¹¹ Tuber magnatum
¹² Sydney
¹³ San Francisco
¹⁴ white truffle hunt
¹⁵ South West
¹⁶ Southern Forests