اُرایدلا بیکری بهترین کروسانِ نمایشگاه رویال آدلاید شد
یک نانوایی در تپههای آدلاید¹ موفق شد جایزه اصلی کروسان را در نمایشگاه رویال آدلاید² به دست بیاورد؛ موفقیتی که بعد از سالها اصلاح دستور و تکنیک، برای تیم این نانوایی به یک نقطه عطف تبدیل شد.
اُرایدلا بیکری³ مقام اول جایزه «لاوکی فلور میلز»⁴ برای «بهترین کروسان نمایشگاه رویال آدلاید» را در بخش رقابت «نانوایی حرفهای» کسب کرد. این نتیجه برای تیم اهمیت ویژهای داشت، چون پیشتر در همین رقابت نایبقهرمان شده بودند.
به گفته سرنانوای این مجموعه، «هایدن»⁵، تیم از سال ۲۰۱۸ روی توسعه کروسانها کار کرده و این برد را یک دستاورد ارزشمند برای همه اعضا میداند. کروسانهای شرکتدادهشده در رقابت امسال را سرآشپز شیرینیپزی، «لورن اسپنگلر»⁶، آماده کرده بود.
فرایند سهروزه برای هر سری کروسان
در اُرایدلا بیکری³ تولید کروسان برنده، یک برنامه دقیق سهروزه دارد. در روز اول خمیر آماده میشود. روز دوم مرحله لایهلایهکردن (لمینیشن) انجام میشود تا همان لایههای مشخصِ خمیر و کره شکل بگیرد. در روز سوم، کروسانها استراحت نهایی (پروف) داده میشوند و بعد پخته میشوند.
طبق توضیح نانوایی، این زمانبندی طولانی به رسیدن به یکنواختی، طعم بهتر و ظاهر جذابتر کمک میکند. تیم در طول سالها هم دستور و هم روش کار را مرتب تغییر داده تا به چیزی برسد که خودش آن را «نقطه ایدهآل» برای این شیرینی مینامد.
یکی از تغییرهای مهم، استفاده از ورقههای کره کِشتیافته «پِپه سایا»⁷ بوده؛ محصولی ساخت استرالیا که به گفته تیم، عمق طعم بیشتری به کروسانها اضافه کرده است.
افتخار تازه برای یک محبوبِ تپههای آدلاید
اُرایدلا بیکری³ پیش از این هم به خاطر «ویرال اسکرول دراپ» خود شناخته میشد، اما جایزه نمایشگاه رویال آدلاید² یک دستاورد تازه به فهرست موفقیتهایش اضافه کرده است.
این برد به کار دقیق و صبورانهای برمیگردد که برای تهیه یک کروسان کلاسیک در سطح حرفهای لازم است؛ از تخمیر و لمینیشن تا پروف و پخت. هر مرحله روی بافت، طعم و ظاهر محصول نهایی اثر میگذارد.
برای کسانی که میخواهند کروسان برنده را امتحان کنند، اُرایدلا بیکری³ در آدرس 1196 B26، اُرایدلا⁸ قرار دارد و هر روز از ساعت ۷ صبح تا ۴ عصر باز است.
پانوشت (نامهای اصلی):
¹ Adelaide Hills
² Royal Adelaide Show
³ Uraidla Bakery
⁴ Laucke Flour Mills Prize
⁵ Haydn
⁶ Lauren Spangler
⁷ Pepe Saya
⁸ Uraidla