دو پیتزافروشی استرالیایی در فهرست «۵۰ پیتزای برتر جهان ۲۰۲۶»
استرالیا در رتبهبندی معتبر «۵۰ پیتزای برتر جهان ۲۰۲۶»³ دو نماینده دارد: gigi’s¹ از سیدنی² و SHOP225⁴ از ملبورن⁵. این فهرست هر سال در سپتامبر منتشر میشود و پیتزافروشیهای برتر جهان را معرفی میکند.
در فهرست ۲۰۲۶، gigi’s¹ در رتبه ۱۶ قرار گرفته و با Fiata⁶ از هنگکنگ⁷ همرتبه شده است. SHOP225⁴ هم رتبه ۴۲ را به دست آورده و به این ترتیب، دو شهر استرالیا در میان ۵۰ پیتزافروشی برتر جهان حضور دارند.
gigi’s سیدنی در جمع ۲۰ پیتزافروشی برتر
قرار گرفتن gigi’s¹ در رتبه ۱۶، جایگاه این مجموعه را میان نامهای شناختهشده از کشورهایی مثل ایتالیا⁸، ایالات متحده⁹ و ژاپن¹⁰ برجسته کرده است. در جدول رتبهبندی، gigi’s¹ پایینتر از Avenida Calò¹¹ از رم¹² و 50 Kalò¹³ از ناپل¹⁴ قرار دارد و بالاتر از مجموعههایی مانند Pizzardi Artigianale¹⁵ از بوگوتا¹⁶ و QT Pizza Bar¹⁷ از سائو پائولو¹⁸ آمده است.
در گزارشها همچنین آمده که پیتزایولوی اصلی gigi’s¹، یعنی Daniel Semrani¹⁹، عنوان Pizza Maker of the Year 2026²⁰ را هم دریافت کرده است. او درباره سبک کاریاش از اصطلاح «نپولیتن معاصر تُرد» صحبت کرده و گفته این روش بین نپولیتن سنتی و نتیجهای ساختارمندتر و تُردتر قرار میگیرد، در حالی که بافت داخل همچنان نرم و لطیف میماند. به گفته او، در gigi’s¹ این روند با تمرکز روی تخمیر، میزان رطوبت خمیر و شیوه پخت ویژهای پیش برده میشود که بعضی قواعد رایج پیتزای نپولیتن را به چالش میکشد.
SHOP225 ملبورن و جایگاه جهانی
SHOP225⁴ در رتبه ۴۲ قرار گرفته و کنار پیتزافروشیهایی از کشورهایی مثل برزیل²¹، ایتالیا⁸، ایالات متحده⁹، ژاپن¹⁰ و فیلیپین²² دیده میشود. این مجموعه یک پیتزافروشی محلی در Pascoe Vale South²³ است و در گزارشها به این نکته هم اشاره شده که SHOP225⁴ نخستین پیتزافروشی در استرالیا بوده که از Coeliac Australia²⁴ تاییدیه بدون گلوتن گرفته و گزینههای گیاهخواری متنوعی ارائه میدهد.
رتبه اول برای لندن
در صدر فهرست ۲۰۲۶، Napoli on the Road²⁵ از لندن²⁶ قرار گرفته؛ پیتزافروشیای در Chiswick²⁷ که توسط سرآشپز Michele Pascarella²⁸ راهاندازی شده است. رتبه دوم به Una Pizza Napoletana²⁹ در نیویورک³⁰ رسید و Confine³¹ از میلان³² سوم شد. این فهرست همچنین نام مجموعههایی از شهرهایی مثل Caserta³³، Los Angeles³⁴، توکیو³⁵ و مادرید³⁶ را در جمع رتبههای بالای جدول نشان میدهد.
داوری و معیارهای انتخاب
طبق توضیحات منتشرشده، رتبهبندی «۵۰ پیتزای برتر»³ با مشارکت نزدیک به ۱۰۰۰ بازرس ناشناس و بدون دستمزد انجام میشود؛ افرادی که هر پیتزافروشی را دستکم دو بار در سال بررسی میکنند و فقط به طعم نهایی توجه ندارند، بلکه کیفیت خمیر، تامین مواد اولیه، سرویسدهی و فضای کلی را هم امتیازدهی میکنند.
پاورقی نامها
¹ gigi’s
² Sydney
³ 50 Top Pizza World 2026
⁴ SHOP225
⁵ Melbourne
⁶ Fiata
⁷ Hong Kong
⁸ Italy
⁹ United States
¹⁰ Japan
¹¹ Avenida Calò
¹² Rome
¹³ 50 Kalò
¹⁴ Naples
¹⁵ Pizzardi Artigianale
¹⁶ Bogotá
¹⁷ QT Pizza Bar
¹⁸ São Paulo
¹⁹ Daniel Semrani
²⁰ Pizza Maker of the Year 2026
²¹ Brazil
²² Philippines
²³ Pascoe Vale South
²⁴ Coeliac Australia
²⁵ Napoli on the Road
²⁶ London
²⁷ Chiswick
²⁸ Michele Pascarella
²⁹ Una Pizza Napoletana
³⁰ New York
³¹ Confine
³² Milan
³³ Caserta
³⁴ Los Angeles
³⁵ Tokyo
³⁶ Madrid