میوههای استوایی خاص در شهرهای بزرگ مشتری پیدا کردهاند
میوههای گرمسیری کمیاب که در شمالِ دورِ ایالت کوئینزلند¹ پرورش پیدا میکنند، در مراکز شهری بزرگ استرالیا² با استقبال بیشتری روبهرو شدهاند؛ چون خریدارها هم دنبال طعمهای جدید هستند و هم میخواهند میوههایی را پیدا کنند که از کشورهای مختلف دنیا میشناسند.
در صدر این موج، جکفروت³، رامبوتان⁴ و مانگوستین⁵ قرار دارند. این میوهها که تا همین اواخر برای خیلی از خریدارانِ معمولی ناآشنا بودند، حالا با کمک شبکههای اجتماعی، توصیههای دیگران و افزایش تنوع فرهنگی در جامعههای استرالیا بیشتر دیده میشوند.
از محصول خاص تا سفارشهای منظم
فروشندههای میوه در ملبورن⁶ و بریزبن⁷ میگویند در یک سال گذشته، تقاضا به شکل محسوسی بالا رفته است. دنیل پروجیانیس⁸ که در ملبورن دو سال است میوههای خاص میفروشد، میگوید تازه مجبور شده مقدار سفارشهایش را بیشتر کند و موجودیاش هر هفته تمام میشود.
در بریزبن هم فروشندهای به نام مایکل نگوین⁹ تغییر مشابهی را دیده، مخصوصاً برای مانگوستین و جکفروت. او میگوید با شناخت بیشترِ مردم از این میوه و اینکه چطور باید آن را انتخاب و مصرف کنند، مانگوستین میتواند برای خانوادههای بیشتری آشنا شود.
این رشد تقاضا در سطح عمدهفروشی هم دیده میشود؛ فروشگاههای شهرهای بزرگ سفارشهای بزرگتری میدهند و خردهفروشهای کوچکتر هم دفعات بیشتری درباره موجودی و امکان تهیه این میوهها پرسوجو میکنند.
نقش مهاجرت، سفر و شبکههای اجتماعی
خردهفروشها میگویند مهاجرت بینالمللی یکی از عوامل مهم این روند است. بسیاری از افرادی که در استرالیا زندگی میکنند، دنبال میوههایی هستند که از خانه و کشورشان به یاد دارند. در کنار آن، بعضی خریداران از طریق دوستان، رستورانها یا شبکههای محلی و اجتماعی با این محصولات آشنا میشوند.
سفرهای خارجی هم سلیقهها را تغییر داده است. استرالیاییهایی که از سفر به کشورهای آسیایی و مقصدهای گرمسیری برمیگردند، ممکن است قبلاً میوههایی مثل رامبوتان یا مانگوستین را امتحان کرده باشند و بعد از برگشت، همان طعمها را در بازارهای داخل کشور جستوجو کنند.
شبکههای اجتماعی هم لایه تازهای از دیدهشدن ایجاد کردهاند. ویدئوها و پستهایی درباره میوههای غیرمعمول، بعضی مصرفکنندهها را ترغیب میکند اطلاعات بیشتری پیدا کنند، سراغ فروشگاههای تخصصی بروند و مواد جدید را در آشپزی یا مصرف روزانه امتحان کنند.
تولیدکنندهها و فضای توسعه
اقلیم شمالِ دورِ کوئینزلند شرایطی دارد که برای کشت بسیاری از میوههای گرمسیری مناسب است؛ میوههایی که ریشهشان در جنوبشرق آسیا¹⁰، آمریکای جنوبی¹¹ و آمریکای مرکزی¹² است. کنار گونههای شناختهشدهتر، تولیدکنندهها و فروشندهها میگویند میوههای کمتر آشنا مثل رولینیا¹³ و ساپودیلا¹⁴ هم توجه بخشی از خریداران را جلب کردهاند.
چالش اصلی، بالا بردن تولید برای پاسخدادن به تقاضاست. اگر تولیدکنندهها بتوانند عرضه را افزایش دهند و فروشندهها هم موجودی را با ثبات نگه دارند، میوههایی که قبلاً «خاص» حساب میشدند، بیشتر در سبد خرید روزمره دیده میشوند.
پاورقی نامها
¹ Queensland
² Australia
³ Jackfruit
⁴ Rambutan
⁵ Mangosteen
⁶ Melbourne
⁷ Brisbane
⁸ Daniel Perogiannis
⁹ Michael Nguyen
¹⁰ Southeast Asia
¹¹ South America
¹² Central America
¹³ Rollinia
¹⁴ Sapodilla
Source: abc.net.au, ua.news, ever.au, freshplaza.com, perthnow.com.au, producereport.com, east-fruit.com