مصرف بالای غذاهای فوقفرآوری در استرالیا و پیامدهای سلامت
استرالیا¹ از بالاترین نرخهای مصرف غذاهای فوقفرآوری در جهان برخوردار است و این محصولات نزدیک به نیمی از رژیم غذایی متوسط در این کشور را تشکیل میدهند. مصرف بالای این غذاها با بار فزایندهای از بیماریهای مزمن مرتبط با رژیم غذایی مانند چاقی، دیابت نوع دو، پرفشاری خون و بیماریهای قلبی عروقی در ارتباط است.
محققان شرکتکننده در یک مجموعه مقالات جدید که در مجله پزشکی لانست² منتشر شده است، تأکید میکنند استرالیا از بهترین شیوههای بینالمللی در سیاستهای تغذیه عقب مانده و از سال ۱۹۹۲ تاکنون راهبرد ملی جامعی برای غذا و تغذیه نداشته است. آنها بر ضرورت سیاستگذاری هماهنگ و اقدامات جمعی برای پرداختن به تأثیرات غذاهای فوقفرآوری تأکید میکنند.
برخلاف روشهای سنتی فرآوری که ساختار طبیعی غذا را حفظ میکنند، فرآوری فوقپیشرفته³ شامل فناوریهای جدیدی است که غذاها را از نظر شیمیایی تغییر داده و با افزودنیها و تغییر ساختار، ماندگاری، طعم و سهولت مصرف را افزایش میدهد، اما کیفیت تغذیهای آنها را کاهش میدهد.
محققان پیشنهاد میکنند سیاستهایی تدوین شود که دسترسی و قیمت مناسب غذاهای تازه و کمفرآوری شده را تضمین کند، مشابه قانونگذاری برزیل³ که ۹۰٪ مواد غذایی ارائهشده در برنامههای ناهار مدارس دولتی را باید تازه یا کمفرآوریشده نگه دارد. آنها خواستار بازسازی نظام غذایی با تمرکز بر تولیدکنندگان محلی به جای شرکتهای فراملی هستند.
راهنمای تغذیهای دولت استرالیا در حال بازنگری است تا شواهد بهروز درباره تأثیرات مرگومیر و خطر بیماریهای مزمن مرتبط با غذاهای فوقفرآوری را در برگیرد.
منابع انگلیسی:
¹ Australia
² The Lancet
³ Brazil
⁴ United States
⁵ United Kingdom