پودینگساز «اسای» دو جایزه ملی دیگر گرفت
یک کسبوکار کوچک و خانوادگی پودینگسازی در جنوب استرالیا¹، که پودینگهای کریسمسی را با دستور پختی ششنسلی و بهصورت کاملاً دستی تهیه میکند، امسال دو افتخار ملی دیگر به دست آورد؛ در حالی که پس از گزارش «گلم آدلاید»² در کریسمس سال گذشته، محصولاتش در ۳۶ ساعت بهطور کامل فروش رفت.
تریسی وِید³ از «استونی اِیکر پرودیوس»⁴ میگوید اتفاقات یک سال گذشته برایش «کمی غیرواقعی» بوده است. پس از موج سفارشها در فصل قبل، آنقدر سریع موجودی تمام شد که حتی «باروسا فارمِرز مارکت»⁵ هم پودینگهای مشهور او را برای غرفههایش از دست داد. او میگوید: «برای کل سال تمام کرده بودیم. خیلی زود بود.»
این فصل، «استونی اِیکر پرودیوس»⁴ با پودینگهای جدید، دو تقدیر ملی تازه و مشتریانی که حالا از هفت کشور مختلف سفارش میدهند برگشته است. این کسبوکار در بخش Registered Kitchen Plum Pudding در مسابقه «گِریت ونیلا اسلایس کامپتیشن»⁶ مقام اول را کسب کرد و در «سیدنی فاین فود شو»⁷ هم دوم شد؛ ضمن اینکه در همان رویداد، هم برنده و هم «استونی اِیکر»⁴ مدال برنز دریافت کردند.
این موفقیتها پس از مدال طلای سال گذشته در «سیدنی فاین فود شو»⁷ به دست آمده؛ جایی که داورها پودینگ را «نمونه بینقص یک پودینگ کریسمس» توصیف کرده بودند.
اما مسیر سفر پودینگها حالا فقط محدود به استرالیا نیست. بیشتر سفارشها همچنان از سراسر استرالیا میآید، اما پودینگهای «استونی اِیکر»⁴ به مقاصدی مثل نیوزیلند⁸، آفریقای جنوبی⁹، کانادا¹⁰، بریتانیا¹¹ و آمریکا¹² هم رسیدهاند. تریسی³ میگوید گسترش سفارشهای بینالمللی از یک اتفاق بامزه شروع شد: بعد از فروش سریع سال گذشته، میان سفارشها دید یکی برای تحویل در ایتالیا¹³ ثبت شده است. او به شوخی به دوستش گفته بود آیا اگر خودشان تحویل بدهند «جزء هزینههای قابل کسر مالیاتی» حساب میشود و «حوصله سفر با هواپیما دارند یا نه». ماجرا این بود که مادرِ مشتری، از ویکتوریا¹⁴ به ایتالیا¹³ برای کریسمس میرفت و پودینگ را با خودش میبرد.
با وجود افزایش تقاضا، این برند همچنان کوچکمقیاس مانده است. همهچیز هنوز در مزرعه تریسی³ و در یک آشپزخانه آفگرید (بدون اتصال به شبکههای عمومی) تهیه میشود؛ جایی که خانواده برق و آب خودشان را تأمین میکند، سبزیجات میکارند و تا حد زیادی تولید غذا را نزدیک به خانه نگه میدارند. تریسی³ میگوید: «همهچیز درباره سنت است… کوچک نگه داشتن، محلی نگه داشتن، کم کردن مسافت غذایی، احترام به محیطزیست، بستهبندی دوستدار محیطزیست و چیزهایی از این دست.»
این سنت خانوادگی حالا رسماً به نسل بعد هم رسیده است. تریسی³ اخیراً به خواهرزادهاش کمک کرده تا اولین سری پودینگ کریسمسش را درست کند و دستور پخت خانوادگی را به نسل ششم ببرد. او از روزهای شلوغ بستهبندی هم میگوید: «آخر هفته، پسرم و دخترم و شریکش و چند نفر از دوستان، واقعاً یک کوه در آشپزخانه داشتیم… فقط داشتیم پودینگها را میپیچیدیم و برچسب میزدیم… همه دور میز آشپزخانه جمع میشویم، چای میخوریم، میخندیم و پودینگهای کریسمسی را برچسب میزنیم.»
امسال «استونی اِیکر پرودیوس»⁴ پیشسفارشها را شروع کرده و قرار است وبسایت رسمی در اکتبر برای سفارشها باز شود. پودینگها از طریق تعدادی خردهفروش محلی، قصابیهای آدلاید¹⁵ و کسبوکارهای «سنترال مارکت»¹⁶ هم عرضه میشوند و تریسی³ میگوید قصد دارد در طول نوامبر و دسامبر (تا زمانی که موجودی باشد) به «باروسا فارمِرز مارکت»⁵ هم برگردد.
طبق گفته تریسی³، پیشسفارشها از همین حالا بسیار سنگین شده و اگر کسی دنبال «پودینگ کواندونگ»¹⁷ باشد، ممکن است با موجودی محدودتری روبهرو شود؛ چون او میگوید این مدل در حال تبدیل شدن به کالای داغ است.
پاورقی (نامهای اصلی):
¹ South Australia
² Glam Adelaide
³ Tracy Wade
⁴ Stoney Acre Produce
⁵ Barossa Farmers Market
⁶ Great Vanilla Slice Competition
⁷ Sydney Fine Food Show
⁸ New Zealand
⁹ South Africa
¹⁰ Canada
¹¹ UK
¹² America / United States
¹³ Italy
¹⁴ Victoria
¹⁵ Adelaide
¹⁶ Central Market
¹⁷ Quandong pudding