یک پای متفاوت با گوشت کانگورو برنده جایزه برتر استرالیا شد

«پای رو رندانگ» در مرکز توجه مسابقه بزرگ پای استرالیا ۲۰۲۶

بحث قدیمی استرالیایی‌ها درباره «پای گوشتِ درست و حسابی» این بار شکل متفاوتی گرفت؛ یک پای «رو رندانگ» با گوشت کانگورو، در مسابقات Great Aussie Pie Competition 2026¹ دو عنوان مهم را از آنِ خود کرد. این پای را Rolling Pin Pies & Cakery² از ایالت ویکتوریا³ ساخته و در دو بخش Best Gourmet Pie و Best Game Pie برنده شده است. این نتیجه برای طرفداران طعم‌های جدید هیجان‌انگیز است و هم‌زمان به مذاق سنتی‌ها خوش نمی‌آید؛ کسانی که پای استرالیایی را با گوشت گاو چرخ‌کرده و سس گریوی می‌شناسند.

پرکردنی جسورانه؛ کانگورو کنار ادویه‌های رندانگ

گوشت کانگورو در استرالیا یک ماده غذایی کاملاً بومی است، اما همیشه انتخابی بحث‌برانگیز بوده؛ چون هم کم‌چرب است و هم طعم «گِیمی» دارد و برای استفاده در غذایی به آشناییِ پای گوشت، کار را سخت می‌کند.

روش رولینگ پین² این است که گوشت کانگورو را با طعم‌های غلیظ و معطرِ «رندانگ» ترکیب کند؛ ترکیبی که یک ماده غذایی استرالیایی را داخل قالب آشنای پایِ راحت‌خوراک می‌گذارد، اما از پروفایل ادویه‌ای عمیقِ آشپزی ناحیه‌ایِ جنوب‌شرق آسیا الهام می‌گیرد. همین ترکیب باعث شد این پای در رقابتی که از دسته‌های سنتی تا گورمه و تخصصی را پوشش می‌داد، بیشتر دیده شود و در دو بخش گورمه و گِیم همزمان امتیاز بگیرد.

سنت هنوز هم دست بالا را دارد

با وجود سروصدای پای کانگورو، جایزه اصلی مسابقه به Orange Spot Bakery⁴ از استرالیای جنوبی⁵ رسید که عنوان Official Great Aussie Grand Champion را گرفت. این نانوایی همچنین برنده Best Plain Sausage Roll و Best Meat Pastie شد؛ نتیجه‌ای که نشان می‌دهد محصولات کلاسیک نانوایی همچنان هسته اصلی فرهنگ «پای» در استرالیا هستند.

در بخش Best Plain Pie هم Buddy Bakery⁶ از ویکتوریا³ اول شد و Gisborne Bakery & Café⁷ عنوان نفر دوم را گرفت. این نتایج کنار برد پای «رو رندانگ» یک تصویر دوگانه می‌سازد: طعم‌های خلاقانه می‌توانند توجه جلب کنند، اما «پای ساده» هنوز یکی از معیارهای اصلی داوری است.

برندگان دیگر؛ از غذاهای دریایی تا گزینه‌های گیاهی

جوایز ۲۰۲۶ نشان داد صحنه پای در استرالیا چقدر متنوع شده است. برخی از برندگان دیگر عبارت بودند از:

Best Brekkie Pie: Little Vic’s – Riddle Creek⁸

Best Pork Pie: Banana Boogie⁹

Best Seafood Pie: Rolling Pin Pies & Cakery² (برای پای میگوی «پنانگ»)

Best Poultry Pie: Brady Road Bakery¹⁰ (برای پای مرغ، قارچ و تره‌فرنگی)

Best Vegetarian/Vegan Pie: Jack’s Bakery¹¹

Best Gluten-Free Pie: JoJo’s Gluten Free Goodies¹² (برای پای مرغ تایلندی و کاری قرمز)

Best Apple Pie: Four Seasons Patisserie & Bakery¹³

چرا پای کانگورو این‌قدر دو قطبی می‌شود؟

حاشیه‌ها فقط درباره مزه نیست. کانگورو برای خیلی‌ها این پرسش را مطرح می‌کند که مردم از یک «غذای راحت‌خوراک ملی» چه انتظاری دارند و آیا نوآوری، آن را بهتر می‌کند یا شکل اصلی‌اش را تغییر می‌دهد.

طرفداران می‌گویند پای «رو رندانگ» یک بیان تازه از هویت غذایی استرالیاست: گوشت بومی، اثرپذیری بین‌المللی و یک قالب آشنای بیرون‌بَر. منتقدان اما ممکن است این را مرزی بدانند که از آن به بعد، پای گوشت از یک خوراک کلاسیک نانوایی فاصله می‌گیرد و تبدیل به یک مغزیِ شبیه غذای رستورانی می‌شود که فقط داخل خمیر قرار گرفته است.

پاورقی منابع نام‌ها

¹ Great Aussie Pie Competition 2026

² Rolling Pin Pies & Cakery

³ Victoria

⁴ Orange Spot Bakery

⁵ South Australia

⁶ Buddy Bakery

⁷ Gisborne Bakery & Café

⁸ Little Vic’s – Riddle Creek

⁹ Banana Boogie

¹⁰ Brady Road Bakery

¹¹ Jack’s Bakery

¹² JoJo’s Gluten Free Goodies

¹³ Four Seasons Patisserie & Bakery

¹⁴ Ocean Grove

¹⁵ Shaun Pyne

¹⁶ Pyneys Pie Review

¹⁷ Nathan Williams

¹⁸ Kristy

¹⁹ Stacey Lincoln

²⁰ Todd

²¹ Melbourne

²² Sydney

²³ Malaysia

²⁴ nine.com.au

²⁵ Time Out Australia

²⁶ Time Out Melbourne

²⁷ The New York Times

²⁸ ABC iview

²⁹ YouTube

³⁰ competitions.com.au

³¹ winecompanion.com.au

³² ozbargain.com.au

³³ pulsetasmania.com.au

³⁴ resources.austplants.com.au

³⁵ theboltonnews.co.uk