فستیوال‌های بهاری در کوئینزلند؛ از کارناوال گل تا فستیوال‌های غذا و شراب

بهار پرهیاهوی کوئینزلند کانتری؛ گل، آتش و شراب

در ستون Uncorked & Forked، این هفته مسیر به سمت Queensland Country¹ می‌رود؛ جایی که بهار با میلیون‌ها گل در Toowoomba²، جشنواره‌های خوراکی، مسابقه‌های عجیب‌وغریب و شراب‌های جدیِ Granite Belt³ همراه شده است. در کنار برنامه‌های منطقه‌ای، سری هم به یک سیراه از Grampians⁴ می‌زنیم، در Coonawarra⁵ با قواعد مرسوم «مچ کردن» غذا و شراب بازی می‌کنیم و به یک پاب قدیمی در Tarrawingee⁶ سر می‌زنیم.

غذای اصلی: گل‌ها، آتش و شراب خوش‌قواره؛ کوئینزلند کانتری جان می‌گیرد

بهار در Queensland Country¹ شروع شده و این‌بار فقط گل‌ها نیستند که توجه را می‌گیرند. در هفته‌ها و ماه‌های پیش رو، بخش‌های غرب و جنوب Brisbane⁷ پر از اتفاق است: از روشن شدن «کمپ اُوِن»‌ها (فرهای چدنی مخصوص آشپزی در آتش) و جشنواره‌های تندِ چیلی گرفته تا ریختن شراب‌های Granite Belt³، برداشت توت‌فرنگی و حتی نقاشی روی چهار سیلوی بزرگ غلات. برای کسی که دنبال یک سفر جاده‌ای باشد، زمان‌بندی جذابی است.

رویداد اصلی، Toowoomba Carnival of Flowers⁸ است که از ۱۸ سپتامبر تا ۵ اکتبر برای هفتادوهفتمین سال برگزار می‌شود. این برنامه بیش از ۸۰ رویداد و تجربه را در سه آخرهفته پخش کرده؛ از جمله Grand Central Floral Parade⁹، FEASTival¹⁰، #trEATS¹¹، Twilight Tours¹² و «آخرهفته میز» یا Weekend Table¹³ که چهار روز ادامه دارد. اما کافی است کمی از باغ‌ها فاصله بگیرید تا فضای «Uncorked & Forked» بیشتر خودش را نشان بدهد.

چیلی، آووکادو و کمپ اُوِن

در ۱۲ سپتامبر، شهر Blackbutt¹⁴ در منطقه South Burnett¹⁵ جشنواره سالانه آووکادو را برگزار می‌کند؛ با بازارها و سرگرمی‌ها، و البته بخش رقابتیِ قل دادن، پرتاب کردن و شعبده‌ بازی با آووکادو. بعد هم نوبت Avo Drop¹⁶ است؛ جایی که چتربازها داخل محوطه جشنواره فرود می‌آیند.

یک هفته بعد، فضا تندتر می‌شود: Murphys Creek Chilli, Craft & Cake Carnival¹⁷ در ۲۰ سپتامبر بیش از ۶۰ فروشنده و فودتراکِ چیلی‌محور را کنار هم می‌آورد؛ با صدها مدل سس، چالش‌های خوردن غذای تند، کیک‌ها و غرفه‌های صنایع‌دستی.

سپس در ۳ تا ۴ اکتبر، شهر Millmerran¹⁸ میزبان Australian Camp Oven Festival¹⁹ می‌شود؛ بزرگ‌ترین جشنِ آشپزی با کمپ اُوِن در استرالیا. برنامه شامل مسابقه‌های آشپزی، نمایش‌های میراث فرهنگی، کارگاه‌ها، «پرتاب دمپر» (نان سنتی) و حجم بزرگی از غذای پخته‌شده روی ذغال است.

صحنه غذایی توومبا هم در حال تغییر است

بین جشنواره‌ها هم اتفاق کم نیست. Danny Patisserie²⁰ با طعم‌هایی مثل «ماچا-لیمو» و «رز-لیچی» بازی می‌کند. The Book Pour²¹ دو چیز را کنار هم گذاشته که شاید کمتر کسی انتظارش را داشته باشد: کتاب‌فروشی مستقل و واین‌بار، آن‌هم با تمرکز اختصاصی روی شراب‌های Granite Belt³.

در همین شهر، Hachi Hachi Bar²² یک بارِ مخفی در کوچه‌پس‌کوچه‌های توومباست که از «میخانه‌های کوچک ژاپنی» الهام گرفته و ساکه، شُوچو، ویسکی ژاپنی، کوکتل و هایبال سرو می‌کند. ترکیب «گل در روز» و «ویسکی ژاپنی در شب» در این سفر جا افتاده است.

کشورِ شراب: گشت‌وگذار در گرنایت بلت

کمی که به سمت جنوب رانندگی کنید، به Granite Belt³ می‌رسید؛ منطقه مرتفع شراب در کوئینزلند. امسال برای این منطقه سال پرخبر بوده: Balancing Heart Vineyard²³ عنوان Dark Horse Winery of the Year²⁴ را در 2027 Halliday Wine Companion Awards²⁵ گرفته؛ اولین‌بار که یک شراب‌سازی کوئینزلندی موفق به بردن جایزه بزرگ هالیدی می‌شود. همچنین، Ballandean Estate²⁶ با شراب 2023 Saperavi²⁷ جایزه Wildcard Red Wine of the Year²⁸ را برده است.

در ۷ تا ۸ نوامبر، رویداد Grazing the Granite Belt²⁹ منطقه را به یک آخرهفته «پیش‌رونده» غذا و شراب تبدیل می‌کند؛ بازدیدکننده‌ها بین شراب‌سازی‌ها و تولیدکننده‌ها جابه‌جا می‌شوند.

در Ballandean³⁰ یک تجربه متفاوت هم معرفی شده: Mētēora Vineyard³¹ که شراب‌های تولیدشده از تاکستانِ خود مجموعه را با غذای الهام‌گرفته از مدیترانه ترکیب می‌کند و از چیزی به نام «اولین غار شراب کوئینزلند» حرف می‌زند؛ غاری که بیش از ۲۵ متر داخل تپه گرانیتی تراشیده شده است.

بوت کابویی و باخ

غذا و شراب همه ماجرا نیست. در ۲۶ تا ۲۷ سپتامبر، مجموعه تاریخی Jondaryan Woolshed³² برنامه‌ای با حال‌وهوای قدیمی دارد: نمایش پشم‌چینی، مسابقه سگ‌های گله، سواری با واگن و «چای و دمپر».

در اکتبر، Warwick Rodeo and Gold Cup Campdraft³³ برگزار می‌شود؛ یکی از سنت‌های پرطرفدار زندگی کانتری در کوئینزلند. بعد هم در همان منطقه، از ۲۳ تا ۲۵ اکتبر گروه Camerata – Queensland’s Chamber Orchestra³⁴ برای یک آخرهفته موسیقی کلاسیک، غذا و شراب در Southern Downs³⁵ و Granite Belt³ به میدان می‌آید.

یک نشانه تازه روی سیلوها

از اوایل اکتبر، انتظار می‌رود چهار سیلوی عظیم GrainCorp³⁶ در Forest Hill³⁷ در Lockyer Valley³⁸ تبدیل به بوم یک اثر هنری عمومی تازه شوند. گفته شده رنگ‌آمیزی حدود شش هفته طول می‌کشد تا برای رونمایی در نوامبر آماده شود. هم‌زمان، یک فضای مخصوص بازدید با پارکینگ، نشیمن، محوطه‌سازی و سایه‌بان هم کنار آن در حال ساخت است. با توجه به فاصله حدوداً یک‌ساعته از Brisbane⁷، این مسیر می‌تواند به یکی از آسان‌ترین «انحراف‌های هنری» جنوب شرق کوئینزلند تبدیل شود.

Good Drops: چند پیشنهاد نوشیدنی

The Story Wines Grampians Syrah 2023³⁹ — Victoria⁴⁰

این سیراه از The Story Wines⁴¹ عمدتاً از تاک‌های ۵۴ ساله در Westgate Vineyard⁴² نزدیک Great Western⁴³ آمده و بقیه از Moyston Hills⁴⁴. به گفته متن، سال برداشت غیرمعمولاً خنک و دیر بوده و آخرین انگورهای سیراه تا Anzac Day⁴⁵ چیده نشده‌اند. شراب‌ساز Rory Lane⁴⁶ از تخمیر طبیعی استفاده کرده، حدود ۲۵ درصد خوشه کامل به کار برده و بیشتر از چوب بلوط فرانسوی قدیمی استفاده شده. تولید هم محدود بوده: ۵۲۰ دوجین. نتیجه در لیوان به سبک گرامپیَنز توصیف شده: معطر، خوش‌نمک و ادویه‌ای، نه یک بمب میوه‌ای بزرگ. قیمت ذکرشده ۳۸ دلار در «سلار دور» است.

Archie Rose Australian Malt Whisky⁴⁷ — Sydney⁴⁸، New South Wales⁴⁹

ویسکی مالتِ Archie Rose⁵⁰ با جوِ رشدکرده در استرالیا و ترکیبی از سبک‌های مالت ساخته می‌شود و در توصیف، بیشتر به سمت میوه، مالت و ادویه می‌رود تا دود سنگین. در متن اشاره شده Dan Murphy’s⁵¹ بطری ۷۰۰ میلی‌لیتری را برای اعضای My Dan’s⁵² با قیمت ۶۰ دلار (کاهش از ۷۲.۹۹ دلار) عرضه کرده است. پیشنهاد سرو: خالص، با یک قالب یخ بزرگ، یا کنار پنیر سفت بعد از شام.

Festival Watch: چند رویداد برای زیر نظر داشتن

One Long Table⁵³ | Chinchilla⁵⁴، Queensland⁵⁵ | ۵ سپتامبر

در این برنامه، خیابان Heeney Street⁵⁶ تبدیل به یک میز شام خیلی بزرگ و چندفرهنگی می‌شود. ورود رایگان است و با بلیت‌های ۱۰ دلاری می‌شود غذاهایی از کشورهای مختلف گرفت؛ از براتوورست آلمانی و غذای تایلندی تا طعم‌های فیلیپینی و کره‌ای، باربیکیو آمریکایی، گوشت دودی، باقلوا و مینی پاولوا. شروع برنامه ساعت ۴ عصر ذکر شده است.

Pours in the Port⁵⁷ | Newcastle⁵⁸، NSW⁴⁹ | ۵ سپتامبر

به‌جای یک محوطه بسته، این رویداد یک مسیر چشیدنِ خودگردان در منطقه Throsby district⁵⁹ است؛ جایی که مکان‌های شرکت‌کننده نوشیدنی‌های محلی (آبجو، شراب و اسپیریت) را همراه غذا، موسیقی زنده و پیشنهادهای مخصوص رویداد ارائه می‌کنند.

Murphys Creek Chilli, Craft & Cake Carnival¹⁷ | Murphys Creek⁶⁰، QLD⁵⁵ | ۲۰ سپتامبر

بیش از ۶۰ غرفه و فودتراک با تمِ چیلی، صدها سس تند، چالش‌های خوردن، کیک و صنایع‌دستی. در متن به این اشاره شده که این رویداد شروع فصل چیلی و به‌نوعی پایان فصل «خنکی» هواست.

On My Radar: یک کتاب آشپزی مخصوص غذای پاب

کتاب Pub Grub⁶¹ از George Darbyshire⁶² شامل ۱۰۰ غذای محبوب پاب‌های بریتانیاست و هدفش آوردن همان آشپزی «جور و پُر» به خانه است. در متن آمده نویسنده بالای مغازه فیش‌اندچیپس والدینش بزرگ شده و بعد در فضای آنلاین با غذاهای راحت و خانگی بریتانیایی مخاطب زیادی پیدا کرده است. نسخه دیجیتال تازه منتشر شده و گفته شده نسخه هاردبکِ فهرست‌شده برای استرالیا، اوایل اکتبر می‌آید.

Local Legend: یک پاب قدیمی در ویکتوریا

The Plough Inn⁶³ — Tarrawingee⁶، Victoria⁴⁰

این پاب در مسیر بین Wangaratta⁶⁴ و Beechworth⁶⁵ و در ورودی Victoria’s High Country⁶⁶ قرار دارد و از سال ۱۸۶۱ پاب بوده است. روایت متن می‌گوید هنوز هم روی پایه‌های ساده می‌چرخد: بار جلویی، بیسترو، بر گاردن و دور یک میز جمع کردن آدم‌ها. آشپزخانه غذای پابِ سخاوتمندانه را با مواد فصلیِ های کانتری ارائه می‌کند و بار روی ریختن نوشیدنی‌های محلی (آبجو، شراب و اسپیریت) از تولیدکننده‌های منطقه تأکید دارد.

A Bit Different… اگر «پِیرینگ» اشتباه باشد چه؟

در Ottelia⁶⁷ در Coonawarra⁵، تجربه 3×3 Tasting Experience⁶⁸ سه شراب را کنار سه خوراکی کوچک می‌گذارد؛ با این تفاوت که کسی تعیین نمی‌کند کدام خوراکی با کدام شراب «درست» است. شرکت‌کننده‌ها هر شراب را با هر خوراکی می‌چشند و خودشان تصمیم می‌گیرند چه ترکیبی جواب می‌دهد و چه ترکیبی نه. قیمت این تجربه ۳۰ دلار ذکر شده است.

پاورقی نام‌های اصلی
¹ Queensland Country
² Toowoomba
³ Granite Belt
⁴ Grampians
⁵ Coonawarra
⁶ Tarrawingee
⁷ Brisbane
⁸ Toowoomba Carnival of Flowers
⁹ Grand Central Floral Parade
¹⁰ FEASTival
¹¹ #trEATS
¹² Twilight Tours
¹³ Weekend Table
¹⁴ Blackbutt
¹⁵ South Burnett
¹⁶ Avo Drop
¹⁷ Murphys Creek Chilli, Craft & Cake Carnival
¹⁸ Millmerran
¹⁹ Australian Camp Oven Festival
²⁰ Danny Patisserie
²¹ The Book Pour
²² Hachi Hachi Bar
²³ Balancing Heart Vineyard
²⁴ Dark Horse Winery of the Year
²⁵ 2027 Halliday Wine Companion Awards
²⁶ Ballandean Estate
²⁷ 2023 Saperavi
²⁸ Wildcard Red Wine of the Year
²⁹ Grazing the Granite Belt
³⁰ Ballandean
³¹ Mētēora Vineyard
³² Jondaryan Woolshed
³³ Warwick Rodeo and Gold Cup Campdraft
³⁴ Camerata – Queensland’s Chamber Orchestra
³⁵ Southern Downs
³⁶ GrainCorp
³⁷ Forest Hill
³⁸ Lockyer Valley
³⁹ The Story Wines Grampians Syrah 2023
⁴⁰ Victoria
⁴¹ The Story Wines
⁴² Westgate Vineyard
⁴³ Great Western
⁴⁴ Moyston Hills
⁴⁵ Anzac Day
⁴⁶ Rory Lane
⁴⁷ Archie Rose Australian Malt Whisky
⁴⁸ Sydney
⁴⁹ New South Wales
⁵⁰ Archie Rose
⁵¹ Dan Murphy’s
⁵² My Dan’s
⁵³ One Long Table
⁵⁴ Chinchilla
⁵⁵ Queensland
⁵⁶ Heeney Street
⁵⁷ Pours in the Port
⁵⁸ Newcastle
⁵⁹ Throsby district
⁶⁰ Murphys Creek
⁶¹ Pub Grub
⁶² George Darbyshire
⁶³ The Plough Inn
⁶⁴ Wangaratta
⁶⁵ Beechworth
⁶⁶ Victoria’s High Country
⁶⁷ Ottelia
⁶⁸ 3×3 Tasting Experience