خوردن آخرشب و ارتباط آن با افزایش گزارش بیماری‌های کبدی
بر اساس پژوهشی که کانبرا تایمز¹ گزارش کرده، خوردن غذا بعد از شام یا نزدیک زمان خواب، در یک مطالعه بزرگ در ایالات متحده² با نرخ بالاتر بیماری‌های کبدی همراه بوده است. این یافته‌ها دوباره این سؤال را مطرح می‌کند که برای سلامت کبد، فقط «چه چیزی» و «چقدر» می‌خوریم مهم نیست، بلکه «چه زمانی» هم غذا می‌خوریم می‌تواند نقش داشته باشد.
پژوهشگران اطلاعات مربوط به رژیم غذایی و سبک زندگی نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر را در سه مطالعه طولانی‌مدت بررسی کردند: Nurses’ Health Study³، Nurses’ Health Study II⁴ و Health Professionals Follow-up Study⁵. آن‌ها افرادی را که از خوردن آخرشب گزارش داده بودند با کسانی که چنین عادتی نداشتند مقایسه کردند و به دنبال ارتباط با MASLD⁶ (بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک) و سیروز⁷ گشتند.
طبق نتایج تحلیل، در میان کسانی که آخرشب غذا می‌خوردند، افزایش ۲۰ تا ۳۰ درصدی در پیامدهای گزارش‌شده مرتبط با بیماری‌های کبدی دیده شد. تیم تحقیقاتی اشاره کرد که خوردن غذا در زمانی که بدن معمولاً در چرخه خواب قرار دارد، ممکن است بر کارایی پردازش غذا اثر بگذارد؛ چون کبد با ریتم‌های شبانه‌روزی بدن (ساعت زیستی) ارتباط نزدیکی دارد.
در عین حال، این ارتباط به معنی اثبات علت و معلول نیست؛ یعنی مطالعه نشان نمی‌دهد خوردن آخرشب به‌طور مستقیم باعث بیماری کبدی می‌شود. این پژوهش از نوع مشاهده‌ای بوده و به عادت‌های گزارش‌شده توسط خود افراد متکی است. پژوهشگران همچنین تأکید کردند که تنها بخش کوچکی از افرادی که دچار کبد چرب می‌شوند، به وضعیت‌های جدی‌تر مثل سیروز می‌رسند.
پژوهشگر اصلی گفت محدود کردن دریافت غذا به چند ساعت قبل از خواب ممکن است مفید باشد، اما در عین حال توضیح داد که تحقیقات بیشتری لازم است. به گزارش OHSU⁸، پژوهشگران در حال جذب داوطلب برای یک کارآزمایی بالینی هستند تا عادت‌های غذایی را به شکل مستقیم‌تر بررسی کنند.
در مجموع، این نتایج بیشتر به‌عنوان دلیلی برای بررسی دقیق‌تر زمان‌بندی وعده‌ها مطرح شده است، نه این‌که نشان دهد یک میان‌وعده دیرهنگامِ گاه‌به‌گاه حتماً به کبد آسیب می‌زند. این مطالعه همچنین زمان مشخص و یکسانی را برای این‌که همه چه موقع خوردن را متوقف کنند، تعیین نمی‌کند.
پاورقی‌ها (نام‌های اصلی):
¹ The Canberra Times
² United States
³ Nurses’ Health Study
⁴ Nurses’ Health Study II
⁵ Health Professionals Follow-up Study
⁶ Metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD)
⁷ Cirrhosis
⁸ Oregon Health & Science University (OHSU)