یافته تازه دانشمندان درباره تأثیر بوی قهوه بر مغز؛ کاهش چند شاخص منفی خلق‌وخو

پنج دقیقه بوی قهوه و تغییرات خلق‌وخو و مغز

بوی قهوه ممکن است فقط نشانه شروع روز نباشد. یک مطالعه تازه گزارش کرده است که استشمام رایحه قهوه، تنها به مدت پنج دقیقه، با تغییراتی در خلق‌وخو و الگوهای فعالیت مغزی که با آرامش ارتباط دارند همراه بوده است.

پژوهشگران Showa Pharmaceutical University¹ واکنش‌های روانی‌ـ‌فیزیولوژیک ۲۰ فرد سالم را بررسی کردند؛ شرکت‌کنندگان ۲۰ تا ۲۹ ساله بودند و شامل ۸ مرد و ۱۲ زن می‌شدند. در جریان آزمایش، یک فنجان قهوه تازه‌دم حدود ۵۰ سانتی‌متر دورتر از هر شرکت‌کننده قرار داده شد و افراد در حالی که طبیعی نفس می‌کشیدند، به مدت پنج دقیقه در معرض رایحه قهوه بودند.

پیش و پس از این پنج دقیقه، پژوهشگران وضعیت‌های روانی شرکت‌کنندگان، فعالیت الکتریکی مغز با روش electroencephalography (EEG)²، ضربان قلب و تغییرپذیری ضربان قلب را اندازه‌گیری کردند.

بهبود در چند شاخص خلق‌وخو

پس از قرار گرفتن پنج‌دقیقه‌ای در معرض رایحه قهوه، امتیاز چند حالت منفی خلق‌وخو پایین‌تر گزارش شد؛ از جمله خستگی، اضطراب، تنش، سردرگمی و خلق افسرده. در مجموع، داده‌ها به کاهش ناراحتی هیجانی پس از بو کردن رایحه قهوه اشاره داشت.

این نتایج به این معنی نیست که رایحه قهوه سرخوشی ایجاد می‌کند یا به‌عنوان درمان اضطراب یا افسردگی عمل می‌کند. گزارش مطالعه بیشتر نشان می‌دهد که یک بوی آشنا و خوشایند می‌تواند در یک محیط کنترل‌شده، به طور موقت بر احساس افراد اثر بگذارد.

یافته‌های EEG و الگوی آرامش

پژوهشگران همچنین تغییراتی را در اندازه‌گیری‌های EEG مشاهده کردند. یک شاخص مرتبط با آرامش از ۰٫۷۴ به ۰٫۷۸ پس از مواجهه با رایحه قهوه افزایش یافت؛ موضوعی که با حرکت به سمت الگوی آرام‌تر فعالیت مغزی هم‌راستا توصیف شد.

این موضوع با این ایده سازگار است که بو می‌تواند بر پردازش هیجان اثر بگذارد. بوها ارتباط نزدیکی با بخش‌هایی از مغز دارند که در حافظه و احساسات نقش دارند و می‌تواند توضیح دهد چرا رایحه‌های آشنا گاهی واکنش‌های روانی سریع ایجاد می‌کنند.

با این حال، در این مطالعه تغییر قابل اندازه‌گیری در ضربان قلب یا تغییرپذیری ضربان قلب گزارش نشد. این یعنی اثرهای مطرح‌شده بیشتر در ارزیابی‌های ذهنی خلق‌وخو و اندازه‌گیری‌های EEG دیده شد تا در شاخص‌های قلبی‌ـ‌عروقی که بررسی شدند.

چرا باید با احتیاط آن را خواند

این مطالعه چند محدودیت مهم داشت. مهم‌ترین مورد این بود که تعداد شرکت‌کنندگان ۲۰ نفر بود و گروه کنترل هم وجود نداشت. بدون یک وضعیت مقایسه‌ای—مثل قرار گرفتن در معرض یک بوی دیگر یا یک دوره استراحت آرام—مشخص نیست این تغییرات تا چه حد به طور خاص به رایحه قهوه مربوط می‌شود.

همچنین ممکن است افراد صرفاً به دلیل نشستن در سکوت طی آزمایش آرام‌تر شده باشند. انتظار شرکت‌کنندگان، آشنایی با قهوه یا پیش‌بینی یک اثر مثبت هم می‌تواند بر نتیجه اثر گذاشته باشد. به همین دلیل، آنچه گزارش شده بیشتر «همراهی/ارتباط» است و نه اثبات قطعی این‌که رایحه قهوه مستقیماً باعث تغییر در خلق‌وخو یا فعالیت مغز می‌شود.

شرکت‌کنندگان همگی جوان و سالم بودند؛ بنابراین معلوم نیست این یافته‌ها برای افراد مسن‌تر، کسانی که اختلالات خلقی دارند، یا افرادی با تجربه‌های فرهنگی و حسی متفاوت از قهوه هم به همان شکل مطرح باشد.

نقطه شروعی برای پژوهش درباره بوها

با وجود این محدودیت‌ها، گزارش حاضر به مطالعاتی اضافه می‌شود که بررسی می‌کنند بوهای روزمره چگونه با وضعیت‌های روانی همراه می‌شوند. رایحه قهوه ترکیبات فرّار زیادی دارد و در این آزمایش تمرکز بر تجربه حسی رایحه بود، نه دریافت کافئین. شرکت‌کنندگان بوی قهوه را استشمام کردند و آن را ننوشیدند؛ بنابراین اثرها به ورود کافئین به خون نسبت داده نشده است.

در ادامه، پژوهش‌های بعدی می‌توانند نمونه‌های بزرگ‌تر داشته باشند، رایحه‌های کنترل را وارد مقایسه کنند، بوی قهوه کافئین‌دار و بدون کافئین را جداگانه بررسی کنند و ببینند آیا اثرها فراتر از همان پنج دقیقه هم ادامه دارد یا نه. همچنین ممکن است بررسی شود ترجیح فردی، خاطرات مرتبط با قهوه یا شدت رایحه، چطور با پاسخ افراد همراه می‌شود.

پانوشت منابع نام‌ها
¹ Showa Pharmaceutical University
² electroencephalography (EEG)