کاهش فروش قهوه در کافه‌ها همزمان با افزایش قیمت‌ها
با بالاتر رفتن هزینه‌های زندگی، بسیاری از استرالیایی‌ها¹ به‌جای خرید روزانه از کافه‌ها، بیشتر به دم‌کردن قهوه در خانه رو آورده‌اند. گزارش‌ها نشان می‌دهد دو روند همزمان در جریان است: مشتری‌ها دنبال راه ارزان‌تر برای کافئین روزانه هستند و کافه‌ها هم با هزینه‌های عملیاتی بالاتر دست‌وپنجه نرم می‌کنند و گاهی قیمت‌ها را تغییر می‌دهند.
جذابیت قهوه‌ی خانگی
مارتین براون²، مدیرکل بخش قهوه و لبنیات نستله³، می‌گوید داده‌های فروش نشان می‌دهد مصرف‌کننده‌ها دوباره به سمت قهوه‌ی خانگی حرکت کرده‌اند. در این میان، قهوه فوری و ساشه‌های کاپوچینو رشد کرده‌اند و از ساشه‌ها به‌عنوان سریع‌ترین بخشِ در حال رشد بازار در پنج سال گذشته یاد شده است.
این تغییر همزمان با افزایش قیمت‌ها رخ داده است؛ طبق ارقامی که ای‌بی‌سی⁴ به آن‌ها اشاره کرده، قیمت مواد غذایی و نوشیدنی‌های بدون الکل تا ماه آگوست در یک سال ۳٪ بالا رفته و قیمت غذاهای رستورانی و بیرون‌بر ۴٫۵٪ افزایش داشته است. میانگین قیمت یک فلت‌وایت در کافه‌ها در سطح ملی حدود ۶ دلار گزارش شده است.
فشار چندجهته روی کافه‌ها
با اینکه قیمت دانه‌های قهوه از سقف‌های تاریخی پایین آمده، اما گفته می‌شود دانه‌های سبز هنوز حدود سه برابر گران‌تر از سال ۲۰۲۱ هستند. با این حال، دانه قهوه فقط بخشی از هزینه‌های یک کافه است؛ اجاره، برق، شیر و دستمزدها همچنان فشار اصلی برای بسیاری از صاحبان کافه محسوب می‌شود.
همزمان، تغییرات تازه در پرداخت‌ها هم به بحث قیمت‌ها اضافه شده است. ممنوعیت افزودن «کارمزد جداگانه کارت» در استرالیا¹ از اول اکتبر اجرا شده و کسب‌وکارها را از گرفتن سورشارژ جداگانه برای بسیاری از پرداخت‌های کارتی منع می‌کند. اما این قانون، هزینه‌هایی را که کسب‌وکارها برای پردازش تراکنش‌ها می‌پردازند حذف نمی‌کند. به همین دلیل، بعضی کافه‌ها قیمت منو را بالا برده‌اند و بعضی دیگر تلاش کرده‌اند این هزینه را خودشان جذب کنند.
در پرت⁵، یک کافه قیمت قهوه ۱۲ اونس را از ۶ دلار به ۶٫۵۰ دلار افزایش داد و در کنار تغییر سورشارژ، به هزینه‌های تأمین‌کننده و افزایش دستمزدها اشاره کرد. گزارش‌های رویترز⁶ هم می‌گویند همزمان با اجرای این ممنوعیت، برخی کسب‌وکارهای حوزه مهمان‌نوازی قیمت‌ها را بالا برده‌اند و برخی دیگر هشدار داده‌اند جذب هزینه‌های پرداخت، حاشیه سودهای از قبل کم را بیشتر تحت فشار می‌گذارد.
عددها چه می‌گویند: کاهش حجم خرید، افزایش قیمت متوسط
بر اساس داده‌های شرکت پرداخت اسکوئر⁷ که در گزارشی منتشر شده، فروش فنجان‌های قهوه در استرالیا¹ در سال ۲۰۲۵ حدود ۵٫۹٪ کاهش پیدا کرده، در حالی که میانگین قیمت هر فنجان ۶٫۶٪ رشد کرده و به ۵٫۸۳ دلار استرالیا رسیده است. این داده‌ها نشان می‌دهد مردم تعداد کمتری قهوه می‌خرند، اما قیمت متوسط هر خرید بالاتر رفته است.
طبق همین آمار، میانگین قیمت یک فنجان از ۴٫۷۵ دلار در سال ۲۰۲۱ به ۵٫۸۳ دلار در ۲۰۲۵ رسیده است. هزینه هر تراکنش قهوه هم از ۶٫۷۹ دلار به ۸٫۰۴ دلار افزایش داشته و تعداد فنجان در هر تراکنش از ۱٫۴۳ به ۱٫۳۸ کمی پایین آمده است. همچنین با قیمت‌های ۲۰۲۵، یک عادت قهوه‌خوری روزهای کاری در سال می‌تواند حدود ۱٬۵۱۶ دلار در سال هزینه داشته باشد؛ ۲۸۱ دلار بیشتر از ۲۰۲۱.
تفاوت قیمت‌ها در ایالت‌ها و شهرها
میانگین قیمت‌ها در ایالت‌ها و قلمروها یکسان نیست. ناردرن تریتوری⁸ در ۲۰۲۵ بالاترین میانگین را با ۶٫۴۱ دلار ثبت کرده و ای‌سی‌تی⁹ پایین‌ترین میانگین را با ۵٫۳۶ دلار داشته است. کویینزلند¹⁰ از ۲۰۲۱ بیشترین افزایش را تجربه کرده؛ حدود ۱٫۱۷ دلار به ازای هر فنجان (نزدیک به ۲۴٪). در همین داده‌ها، ویکتوریا¹¹ به ۶٫۱۱ دلار، نیو ساوت ولز¹² به ۵٫۵۴ دلار، وسترن استرالیا¹³ به ۵٫۷۹ دلار، ساوت استرالیا¹⁴ به ۵٫۷۷ دلار و تاسمانیا¹⁵ به ۵٫۷۷ دلار رسیده‌اند.
در شهرها هم اختلاف محله‌ها قابل توجه است. در ملبورن¹⁶، میانگین ناحیه تجاری مرکزی (سی‌بی‌دی¹⁷) ۶٫۰۹ دلار بوده، برانسویک¹⁸ ۶٫۰۵ دلار و داکلندز¹⁹ ۵٫۲۶ دلار. در نمونه‌های سیدنی²⁰، سَری هیلز²¹ ۶٫۰۵ دلار و نورث سیدنی²² ۵٫۲۴ دلار گزارش شده است. در سانشاین کوست²³، کولوم بیچ²⁴ و کالاندرا²⁵ هر دو بالای ۶٫۵۰ دلار بوده‌اند و در گلد کوست²⁶، ساوت‌پورت²⁷ میانگین ۵٫۸۶ دلار داشته است. در پرت⁵ بازه اعلام‌شده محدودتر بوده و از ۵٫۷۵ تا ۵٫۹۳ دلار گزارش شده است. ادلاید²⁸ هم در نمونه‌ی ناحیه مرکزی، میانگین ۶٫۲۲ دلار داشته است.
تغییر ترکیب سفارش‌ها و الگوهای خرید
ترکیب نوشیدنی‌ها هم تغییراتی را نشان می‌دهد. موکا بیشترین رشد قیمت فهرست‌شده را داشته و از ۴٫۸۲ دلار در ۲۰۲۱ به ۶٫۳۴ دلار در نمونه سال ۲۰۲۶ (تا اینجا) رسیده است. در فهرست میانگین‌های جدید، ماتچا ۸٫۷۹ دلار، آیس کافی ۷٫۵۷ دلار و کُلد برو ۷٫۴۸ دلار گزارش شده‌اند. در همین آمار، لاته ۵٫۸۰ دلار، کاپوچینو و اسپرسو ۵٫۵۶ دلار و لانگ بلک ۵٫۴۸ دلار آمده است.
در عین حال، الگوی مراجعه کافه تغییر خیلی بزرگ نداشته است: در ۲۰۲۵ حدود ۶۴٫۱٪ صورت‌حساب‌هایی که نوشیدنی داشته‌اند فقط شامل نوشیدنی بوده و ۳۵٫۹٪ هم غذا داشته‌اند؛ این نسبت‌ها در ۲۰۲۱ به‌ترتیب ۶۳٫۹٪ و ۳۶٫۱٪ بوده است. همچنین بین سال‌های ۲۰۲۱ تا نمونه ۲۰۲۶ (تا اینجا)، بازه ۸ صبح تا ۱۰:۵۹ صبح ۴۷٫۵٪ فنجان‌های فروخته‌شده را تشکیل داده است. جمعه هم شلوغ‌ترین روز گزارش شده و در سال ۲۰۲۵ بالاترین فروش یک‌روزه به ۹۰۲٬۵۹۶ فنجان رسیده است. سهم پرداخت نقدی هم کاهش پیدا کرده و در ۲۰۲۵، سهم نقدی گزارش‌شده از ۱۱٫۳٪ در وسترن استرالیا¹³ تا ۱۵٫۰٪ در نیو ساوت ولز¹² بوده است.
فوت‌نوت‌ها
¹ Australia
² Martin Brown
³ Nestlé
⁴ ABC
⁵ Perth
⁶ Reuters
⁷ Square
⁸ Northern Territory
⁹ ACT
¹⁰ Queensland
¹¹ Victoria
¹² New South Wales
¹³ Western Australia
¹⁴ South Australia
¹⁵ Tasmania
¹⁶ Melbourne
¹⁷ CBD
¹⁸ Brunswick
¹⁹ Docklands
²⁰ Sydney
²¹ Surry Hills
²² North Sydney
²³ Sunshine Coast
²⁴ Coolum Beach
²⁵ Caloundra
²⁶ Gold Coast
²⁷ Southport
²⁸ Adelaide
Source: abc.net.au, perthnow.com.au, straitstimes.com, wsau.com, cfotech.com.au, finance.yahoo.com, scmp.com, bloomberg.com