شوک قیمتی در سوپرمارکت‌ها؛ گوشت بره تا ۳۵ درصد گران‌تر از حد معمول

بره چرا برای بودجه خانوار گران‌تر می‌شود

گوشت بره در استرالیا¹ برای خریداران به انتخابی گران‌تر تبدیل شده، چون تعداد گله‌های گوسفند کاهش یافته و عرضه همچنان محدود است. یک گزارش تازه می‌گوید قیمت‌های سوپرمارکت‌ها به حدود ۴۵ تا ۵۳ دلار برای هر کیلو «کاتلت بره»، ۲۳ تا ۲۷ دلار برای «چاپِس راسته» و ۱۶ تا ۲۲ دلار برای «رانِ استخوان‌دارِ کبابی» رسیده است.

گله‌ای زیر فشار

استوارت بول²، مدیر اطلاعات بازار در Meat & Livestock Australia (MLA)³، به Nine⁴ گفته است گله گوسفند استرالیا بعد از چند سال فروش سنگین دام، خشکسالی و شرایط نامساعد فصلی در مناطق کلیدی جنوب کشور کوچک‌تر شده است. نتیجه این روند، کمتر شدن تعداد بره‌های قابل عرضه به بازار است؛ حتی در حالی که تولیدکنندگان تلاش می‌کنند گله‌ها را دوباره بازسازی کنند.

به گفته بول، این فشار ادامه‌دار خواهد بود: MLA³ پیش‌بینی کرده کشتار بره در سال ۲۰۲۶ بیش از ۱۰ درصد کاهش پیدا کند؛ دلیل این برآورد، کمتر بودن تعداد بره‌ها و نگه‌داشتن بیشتر دام‌های مولد برای افزایش زادآوری و بازسازی گله عنوان شده است.

در همین زمینه، یک تحلیل از Rabobank⁵ تصویر بزرگ‌تری از چالش صنعت ارائه می‌کند: این بانک تعداد گله ملی را حدود ۶۶ میلیون رأس برآورد کرده؛ رقمی که از اوج حدود ۱۸۰ میلیون رأس در سال ۱۹۷۰ پایین‌تر آمده و به گفته این تحلیل، گله در دومین سطح پایین خود در بیش از یک قرن گذشته قرار دارد.

چرا قیمت‌ها ممکن است بالا بماند

در کنار محدودیت عرضه، تقاضای صادراتی قوی—از جمله از سوی ایالات متحده⁶ و چین⁷—فشار را بیشتر کرده است. گزارش Nine⁴ همچنین به هزینه‌های تولید در مزرعه اشاره می‌کند؛ از جمله هزینه سوخت، نهاده‌ها و حمل‌ونقل که همگی به افزایش قیمت تمام‌شده کمک می‌کنند.

Rabobank⁵ می‌گوید هزینه بالای بازخرید و جایگزینی دام و همچنین محدودیت‌های نیروی کار، افزایش سریع تعداد گله را دشوار کرده است؛ حتی در شرایطی که قیمت‌ها بالا هستند. در تحلیل این بانک آمده است قیمت بره ممکن است طی چند سال آینده نزدیک به سطوح فعلی باقی بماند.

بول² به Nine⁴ گفته ممکن است با ورود «بره فصل جدید» به بازار در اواخر بهار و تابستان، کمی تعدیل فصلی رخ دهد؛ اما اگر هم افتی دیده شود، محدود خواهد بود؛ چون بازسازی گله ادامه دارد و عرضه جهانی گوشت گوسفند همچنان تنگ است.

برای خریداران، این یعنی احتمال اینکه به‌زودی یک «کباب ارزان‌تر» در دسترس قرار بگیرد پایین است؛ چون مسئله فقط فصلی نیست و بازسازی گله ملی زمان می‌برد. هم‌زمان تولیدکنندگان باید بین نیاز به افزایش گله و فشار هزینه‌های بالا و عدم‌قطعیت‌های موجود تعادل برقرار کنند.

پاورقی منابع نام‌ها

¹ Australia | ² Stuart Bull | ³ Meat & Livestock Australia (MLA) | ⁴ Nine | ⁵ Rabobank | ⁶ United States | ⁷ China