برد یک بارتندر آدلایدی با مارتینی دو جرعهای «پیکلت»
یک بارتندر آدلاید¹ در یک رقابت ملی کوکتل، عنوان جنوب استرالیا² را با یک مارتینی غیرمعمولِ دو جرعهای به دست آورد؛ نوشیدنیای که با جین، پوست هندوانه و آبِ ترشی درست میشود.
جو مگوایر³، بارتندرِ مالت اند جونیپر⁴، این نوشیدنی را برای مسابقه سراسریِ کوکتلِ نِوِر نِوِر دیستیِلینگ کو⁵ طراحی کرد. نام این کوکتل «پیکلت» است و با اویستر شِل جین⁶ از همین برند، اُلیوِ هندوانه (شربتی که از پوست هندوانه تهیه میشود) و آبِ ترشی ترکیب میشود و در پایان هم با یک خیارشور کوچک بهعنوان گارنیش سرو میشود.
طبق قوانین مسابقه، شرکتکنندهها باید با استفاده از یکی از نوشیدنیهای پایه این برند و فقط سه ماده، یک کوکتل تازه بسازند؛ شرطی که باعث شد مگوایر برای نقش و اثر هر جزء در طعم نهایی، دقیقتر تصمیم بگیرد.
خروجی کار، یک مارتینی جمعوجور اما پرمزه بود: شخصیت گیاهیِ جین با شیرینی و تازگیِ هندوانه متعادل میشود و آبِ ترشی هم یک لبه تند و شور-خوشطعم به نوشیدنی میدهد. در روایت این نوشیدنی، او ابتدا مطمئن بود که میخواهد از «اویستر شِل جین» و هندوانه استفاده کند و برای ماده سوم گزینههای مختلفی را آزمایش کرد؛ از جمله سس تند، تا در نهایت به آبِ ترشی برسد.
این برد برای مگوایر بعد از دو سال کار پشت بارِ این کافه-بارِ جین و ویسکی در خیابان پیل استریت⁷ اهمیت ویژهای دارد. «پیکلت» در دوره یکماهه مسابقه در منوی مالت اند جونیپر قرار گرفت، اما بعد از پایان رقابت از منو حذف شد.
با این حال، مگوایر اشاره کرده که ممکن است این نوشیدنی در قالبی دوباره برگردد و دوباره فرصتی برای امتحان کردن یکی از غیرمنتظرهترین مارتینیهای شهر فراهم شود.
پانوشتها:
¹ Adelaide
² South Australia
³ Joe Maguire
⁴ Malt & Juniper
⁵ Never Never Distilling Co.
⁶ Oyster Shell Gin
⁷ Peel Street