قهرمانی جهانی برای یک پیتزاپز از سیدنی
یک پیتزاپز اهل سیدنی¹ یکی از مهمترین عنوانهای صنعت پیتزا را به دست آورد؛ سیمونه زولو² از رستوران فراتلی پولچینلا³ در پراماتا⁴ در بخش STG پیتزای ناپولیتانا، در رقابت تروفئو کاپوتو ورلد پیتزا چمپیونشیپ⁵ در ناپل⁶، ایتالیا⁷ به عنوان قهرمان جهان معرفی شد.
بر اساس گزارشها، زولو² با پیتزای مارینارا⁸ برنده شد و داوران را در معیارهای اصلی پیتزای ناپولیتانای سطح بالا تحت تأثیر قرار داد؛ از جمله آمادهسازی خمیر، زمان و کیفیت تخمیر، تکنیک کشدادن خمیر (بهصورت دستی)، پخت، تعادل مواد و طعم.
این عنوان از آن جهت هم توجه زیادی جلب کرده که دومین قهرمانی پیاپی زولو² در سطح جهانی است. او پیشتر در سال ۲۰۲۵ در بخش پیتزا کلاسیکا⁹ نیز عنوان قهرمانی جهان را کسب کرده بود.
برای علاقهمندان پیتزا در سیدنی¹، این خبر یعنی پیتزایی با استانداردهای مسابقهای بینالمللی در پراماتا⁴ هم سرو میشود. زولو² این رستوران را همراه برادرش السیو زولو¹⁰ اداره میکند و نام فراتلی پولچینلا³ حالا بیشتر از قبل با یک سابقه جهانی گره خورده است.
در توضیح اهمیت این برد آمده که بخش STG ارتباط مستقیم با سنت دارد و بهجای نوآوریهای نمایشی، روی دقت فنی و اصالت روش ناپولیتانا تمرکز میکند؛ بنابراین امتیازها با توجه به استانداردهای کلاسیک و جزئیات اجرای درست تکنیکها داده میشود.
در گزارشهای تکمیلی به این هم اشاره شده که رقابت امسال طی سه روز برگزار شد و بیش از ۶۰۰ شرکتکننده از ۳۵ کشور در آن حضور داشتند. همچنین گفته شده فراتلی پولچینلا³ ابتدا در سال ۲۰۲۲ بهصورت فعالیت خانگی در پراماتا⁴ شروع کرد و در سال ۲۰۲۳ نخستین مکان دائمی خود را راهاندازی کرد. این مجموعه علاوه بر پیتزای ناپولیتانا، پاستای دستساز و طعمهای سنتی جنوب ایتالیا⁷ را هم ارائه میدهد.
پاورقی نامها
¹ Sydney
² Simone Zullo
³ Fratelli Pulcinella
⁴ Parramatta
⁵ Trofeo Caputo World Pizza Championship
⁶ Naples
⁷ Italy
⁸ Marinara
⁹ Pizza Classica
¹⁰ Alessio Zullo