شوق لمونچلو با لیموهای ریورلند در تقطیرخانههای استرالیا
پذیرش جهانی لمونچلو در استرالیای جنوبی¹ با استفاده از لیموهای محلی ریورلند² و الکل خنثی انگور، طعمی متمایز از این لیکور ایتالیایی خلق میشود. این روند به سنت خانوادگی لمونچلو در جنوب ایتالیا وفادار مانده و معمولاً بهعنوان پیشغذا یا دایجستیو سرو میشود.
برخلاف رسپی اصلی که الکل دانهای باکیفیت به کار میبرد، تولیدکنندگان استرالیای جنوبی¹ از الکل انگور خنثی که محصول جانبی از فرآیند شرابسازی است بهره میبرند و منابع محلی را با طعمهای مدیترانهای ترکیب میکنند. برای نمونه، امبرا اسپیریتس³ در آدلاید⁴ از رسپی صدساله خانواده استفاده کرده و حدود ۷۰٪ لیموهای خود را از ریورلند² تهیه میکند که از آوریل تا سپتامبر با پوستگیری دستی آماده میشوند.
دیستیلری بیستوسوم⁵ نیز با آزمایش انواع لیموی محلی، لمونچلوی خود را با لیموهای یوریکا از بوکپارنونگ⁶ تولید کرده و به سبک طبیعی و اصیل تأکید دارد. یکی از چالشهای مشترک، بازیافت پوست لیمو است که تولیدکنندگان با تأمین آن برای کافیشاپها و همکاری با سازمانهایی مانند اوزهاروست⁷ برای کاهش ضایعات، تلاش میکنند.
محصولات دستساز دیگری مانند هیپس گود سلو⁸ با ترکیب لیمو، پرتقال و گریپفروت سرخ، لطفی ملایمتر و همهکاره عرضه میکنند که میتوان آن را روی یخ، با تونیک یا حتی روی دسر ریخت.
این احیای لمونچلو همسو با گرایش استرالیایی به نوشیدنیهای مرکباتی و تازه در تابستان است و تولیدکنندگان محلی با چشمانداز توسعه فرهنگ کوکتل داخلی و فرصتهای صادراتی، بازار خود را گسترش میدهند.
Source: abc.net.au, crumbwire.com, aol.com, heapsgoodspirits.com.au, winesellersdirect.com.au, ideastream.org, tasteatlas.com