واگیوی کوئینزلند عنوان بهترین استیک جهان در ۲۰۲۶ را گرفت
یک فیله واگیو¹ از کوئینزلند² در رقابت World Steak Challenge³ سال ۲۰۲۶ به عنوان بهترین استیک جهان انتخاب شد و یک موفقیت بینالمللی دیگر برای صنعت گوشت گاو استرالیا⁴ رقم زد.
استیک برنده، Senku Pure Wagyu fillet⁵ بود که از طریق شرکت مستقر در بریزبن⁶ یعنی Paradigm Foods⁷ تولید و عرضه شده است. این دامها در Torrens Creek⁸ در منطقه Central Queensland⁹ توسط دامداران نسل چهارم، Adam Rea¹⁰ و Hayley Rea¹¹ پرورش داده و بزرگ شدهاند.
اعلام این جایزه در مراسمی در هلند¹² در تاریخ ۱۰ سپتامبر¹³ انجام شد؛ جایی که بیش از ۶۰ داور از کشورهای مختلف، استیکها را به صورت «داوری کور» بررسی کردند؛ یعنی بدون نمایش نام تولیدکننده یا کشور مبدأ. معیار ارزیابی، کیفیت گوشت، طعم و تجربه خوردن آن بود.
اولین حضور Paradigm Foods¹⁴ و یک عنوان بزرگ
Paradigm Foods¹⁴ پیش از این هرگز در World Steak Challenge¹⁵ شرکت نکرده بود، اما با همین اولین حضور، نمونه Senku Pure Wagyu¹⁶ موفق شد عنوان کلی رقابت را از میان آثار کشورهای مطرح تولیدکننده گوشت گاو به دست آورد.
Nick Thompson¹⁷ مدیرکل Paradigm Foods¹⁸ گفت: «این اولین باری است که ما وارد World Steak Challenge¹⁹ میشویم و با عنوان اول برمیگردیم؛ در حالی که داوری به شکل کور و در رقابت با بهترینهای دنیا انجام شد.»
این نتیجه به کارنامه قوی استرالیا در این مسابقه هم اضافه میشود. طبق گزارشها، تولیدکنندگان استرالیایی از زمان آغاز این رویداد در سال ۲۰۱۵، پنج بار عنوان کلی «بهترین استیک جهان» را به دست آوردهاند.
پرورش در Central Queensland²⁰ و دیدهشدن در سطح جهانی
ریشه این فیله برنده در Central Queensland²⁰ نشان میدهد نقش تولیدکنندگان منطقهای در بخش گوشت ممتاز استرالیا پررنگ است. هرچند برند Senku²¹ از سوی Paradigm Foods²² استیک برنده را ارائه کرد، خود دامها در مزرعه خانواده Rea²³ در Torrens Creek²⁴ پرورش یافته بودند.
اهمیت این جایزه زمانی بیشتر میشود که گزارشها از حضور بیش از ۴۵۰ نمونه در رقابت ۲۰۲۶ خبر میدهند. داوری بخشهای مختلف و دستهبندیهای تولید را هم پوشش میداد؛ از جمله فیله، rib-eye²⁵، sirloin²⁶ و واگیو.
استرالیا در کل رقابت هم عملکرد پررنگی داشت و ۲۷ مدال طلا گرفت؛ کمی پایینتر از ایرلند²⁷ که ۲۹ مدال طلا به دست آورد، در حالی که عنوان اصلی «بهترین استیک جهان» به Paradigm Foods²⁸ رسید.
Jack’s Creek²⁹ و عنوان «بهترین واگیوی جهان»
موفقیت استرالیا فقط به عنوان اصلی محدود نشد. Jack’s Creek²⁹ برای سومین سال پیاپی جایزه World’s Best Wagyu³⁰ را گرفت و جایگاه استرالیا در بازار واگیوی ممتاز را دوباره پررنگ کرد.
گزارشها همچنین اشاره میکنند فیله برنده Senku³¹ پیش از این، در رقابت گوشت برندسازیشده Australian Wagyu Association³² و رویداد گوشت برندسازیشده Sydney Royal Show³³ هم مدال طلا گرفته بود و سپس عنوان بینالمللی را کسب کرد.
کمیابشدن فیله برنده در بازار
برای کسانی که میخواهند این فیله برنده را امتحان کنند، دسترسی ممکن است آسان نباشد. چند روز بعد از اعلام نتیجه، فیله Senku³⁴ در رستوران Fatcow³⁵ در James Street³⁶ در بریزبن³⁷ به فروش رفت و موجودی آن تمام شد. گفته شده رستوران و تأمینکننده در حال برنامهریزی هستند تا محصول بیشتری به دست مشتریان برسد.
پاورقی نامها (اصل انگلیسی):
¹ Wagyu
² Queensland
³ World Steak Challenge
⁴ Australia
⁵ Senku Pure Wagyu fillet
⁶ Brisbane
⁷ Paradigm Foods
⁸ Torrens Creek
⁹ Central Queensland
¹⁰ Adam Rea
¹¹ Hayley Rea
¹² Netherlands
¹³ September
¹⁴ Paradigm Foods
¹⁵ World Steak Challenge
¹⁶ Senku Pure Wagyu
¹⁷ Nick Thompson
¹⁸ Paradigm Foods
¹⁹ World Steak Challenge
²⁰ Central Queensland
²¹ Senku
²² Paradigm Foods
²³ Rea
²⁴ Torrens Creek
²⁵ rib-eye
²⁶ sirloin
²⁷ Ireland
²⁸ Paradigm Foods
²⁹ Jack’s Creek
³⁰ World’s Best Wagyu
³¹ Senku
³² Australian Wagyu Association
³³ Sydney Royal Show
³⁴ Senku
³⁵ Fatcow
³⁶ James Street
³⁷ Brisbane