جذابیت صحنه غذایی نیو ساوت ولز برای گردشگران بیشتر شده است
آمارهای تازه نشان می‌دهد نیو ساوت ولز¹ در خط مقدم بازار گردشگری خوراک در استرالیا² قرار گرفته و سفرهای مرتبط با غذا بیش از ۱۲ میلیارد دلار به اقتصاد این ایالت اضافه کرده است.
بر اساس داده‌های Tourism Research Australia³ که NSW Government⁴ به آن استناد کرده، در سال ۲۰۲۵ حدود ۵.۱ میلیون گردشگر داخلی که حداقل یک شب اقامت داشته‌اند، برای تجربه‌های غذایی به نیو ساوت ولز¹ سفر کرده‌اند و در مجموع ۵.۶ میلیارد دلار هزینه کرده‌اند. این ایالت همچنین ۱.۲ میلیون گردشگر بین‌المللیِ علاقه‌مند به خوراک را پذیرفته است. هزینه‌کرد این گروه به ۶.۶ میلیارد دلار رسید که نسبت به سال قبل ۲۱ درصد افزایش داشته و تعداد آن‌ها هم ۵.۷ درصد رشد کرده است.
این ارقام نشان می‌دهد غذا خوردن بیرون، محصولات محلی و رویدادهای خوراکی می‌تواند انگیزه سفر ایجاد کند و از کسب‌وکارها در سیدنی⁵ و مناطق مختلف نیو ساوت ولز¹ حمایت کند. برای گردشگران داخلی، محبوب‌ترین فعالیت خوراکی «رستوران‌های سطح بالا» بوده و بعد از آن «بازارهای غذایی» و «تورهای مزرعه» قرار گرفته‌اند. گردشگران بین‌المللی بیشتر سراغ «بازارهای محلی غذا» و «رستوران‌های سطح بالا» رفته‌اند و «فستیوال‌های غذا» هم برایشان جذاب بوده است.
این ترکیب نشان می‌دهد فرصت‌ها فقط به میز رستوران محدود نیست: بازارها و تجربه‌های مزرعه می‌توانند بازدیدکننده‌ها را به تولیدکنندگان و جوامع منطقه‌ای وصل کنند و فستیوال‌ها هم به مسافران دلیل تازه‌ای برای دیدن یک مقصد می‌دهند. در همین راستا، گزارش‌ها و معرفی‌های مرتبط با جوایز رستورانی، به مکان‌هایی در سیدنی⁵ و همچنین مناطق مختلف نیو ساوت ولز¹ اشاره کرده‌اند و گستردگی پیشنهادهای غذایی ایالت را نشان داده‌اند؛ از جمله گزارشی در Tripadvisor⁶ و گزارش Skift Research⁷ که به نقش پررنگ تجربه‌های خوراکی در تصمیم‌گیری سفر پرداخته‌اند.
در سطح سیاست‌گذاری، NSW Visitor Economy Strategy 2035⁸ هدف‌گذاری کرده تا هزینه‌کرد سالانه بازدیدکنندگان تا سال ۲۰۳۵ به ۹۱ میلیارد دلار برسد. «گردشگری خوراک» به‌عنوان بخشی از این برنامه مطرح شده تا علاقه مسافران به غذا به هزینه‌کردی تبدیل شود که به کسب‌وکارها و جوامع محلی برسد. همچنین Destination NSW⁹ از تقویم رویدادهای خوراکی پشتیبانی می‌کند؛ از جمله بخش غذایی Vivid Sydney¹⁰، NSW Wine Month¹¹ و Australian Native Food Festival¹². رویدادهای منطقه‌ای حمایت‌شده برای ۲۰۲۶ هم شامل Curryfest¹³ در Woolgoolga¹⁴، Savour the Tweed¹⁵ و Pearls & Plates¹⁶ در Broken Bay¹⁷ معرفی شده‌اند.
وزیر مشاغل و گردشگری، Steve Kamper¹⁸ گفته این اعداد نشان می‌دهد بازدیدکنندگان از داخل استرالیا² و سراسر جهان به آنچه نیو ساوت ولز¹ ارائه می‌کند علاقه دارند. مدیرعامل Destination NSW⁹، Karen Jones¹⁹ هم تاکید کرده بسیاری از مسافران به‌دنبال تجربه‌های «اصیل» هستند؛ اینکه کجا مردم محلی غذا می‌خورند، ویژگی‌های خوراکی مناطق را کشف کنند و از مسیر غذا با روایت‌های فرهنگی مقصد آشنا شوند.
پاورقی نام‌ها (اصل انگلیسی):
¹ New South Wales (NSW)
² Australia
³ Tourism Research Australia
⁴ NSW Government
⁵ Sydney
⁶ Tripadvisor
⁷ Skift Research
⁸ NSW Visitor Economy Strategy 2035
⁹ Destination NSW
¹⁰ Vivid Sydney
¹¹ NSW Wine Month
¹² Australian Native Food Festival
¹³ Curryfest
¹⁴ Woolgoolga
¹⁵ Savour the Tweed
¹⁶ Pearls & Plates
¹⁷ Broken Bay
¹⁸ Steve Kamper
¹⁹ Karen Jones