مرکز ملبورن پایتخت غذاخوری استرالیا شد؛ از رستوران‌های لوکس تا استیک ۱۴ دلاری

سی‌بی‌دی ملبورن¹ چرا همچنان جلوتر از بقیه است

سی‌بی‌دی ملبورن¹ دوباره دلایل زیادی برای «پایتخت غذا» بودن رو کرده است. در تازه‌ترین راهنمای Age Good Food Guide²، رستوران‌ها و کافه‌ها و بارهای مرکز شهر توانستند ۷ جایزه از ۱۷ جایزه را ببرند و در مجموع ۴۹ هت (امتیاز) جمع کنند؛ نتیجه‌ای پررنگ برای قلب شهری که بعد از همه‌گیری، نقشه مهمان‌نوازی و غذاخوری‌اش تا حد زیادی تغییر کرده است.

این افتخارات فقط به یک سبک غذاخوری محدود نیست. یایاگا³ عنوان «رستوران سال» را گرفت، روما⁴ «رستوران جدید سال» شد، تری هورسز⁵ «بار سال» را برد و چم⁶ به‌عنوان «کافه سال» شناخته شد. کنار هم قرار گرفتن این اسم‌ها، از تنوعی می‌گوید که فراتر از جمعیت همیشگی ناهارِ کارمندی است.

افتتاح‌های تازه و خیابان‌هایی که دوباره شلوغ شده‌اند

بخشی از شتاب فعلی به موج افتتاح‌های جدید برمی‌گردد. رستوران‌دار اندرو مک‌کانِل⁷ در محل قبلی بکو⁸ در کراسلی استریت⁹ رستوران کوت باسک¹⁰ را راه انداخته است. روبه‌رویش هم فضای کوچک و سریعِ سوپر تاکو¹¹ باز شده و شانون مارتینز¹² یک شعبه شهری از کافه اسمیت اَند دِلی¹³ را اضافه کرده؛ گزینه‌هایی ساده‌تر و روزمره‌تر برای رفت‌وآمدهای مرکز شهر.

تیم پشتِ بار شناخته‌شده کِرتِیکِرز کاتج¹⁴ هم پروژه بعدی‌اش را در لیتل لانسدیل استریت¹⁵ جلو برده و تری هورسز⁵ را همان‌جا راه انداخته است. این مسیرها و کوچه‌ها دوباره تبدیل به نقطه‌های مکث و قرار شده‌اند؛ جایی برای یک نوشیدنی، یک لقمه سریع یا یک شب طولانی‌تر.

از کاری ژاپنی تا غذاهای سریع؛ تنوعی که به چشم می‌آید

دامنه انتخاب‌ها هم گسترده‌تر شده است. هینویا کاری¹⁶ که یک برند ژاپنی با سابقه و اعتبار در دنیای کاری محسوب می‌شود، در لیتل بورک استریت¹⁷ شعبه زده و یک گزینه تازه به ترکیب رستوران‌ها و غذاهای سریعِ سی‌بی‌دی ملبورن¹ اضافه کرده است؛ چیزی بین «غذای سریع» و «کیفیت جدی».

مرکز شهر و تغییر کاربریِ فضاهای خرید

این ترکیب متنوع، هم‌زمان با تغییر الگوی استفاده از مرکز شهر مهم شده است. طبق گزارش، حالا امور مهمان‌نوازی نزدیک به ۴۹ درصد از واحدهای تجاریِ سی‌بی‌دی ملبورن¹ را تشکیل می‌دهد؛ نشانه‌ای از این‌که غذا خوردن، نوشیدن و دورهمی رفتن بیش از قبل در هویت مرکز شهر جا افتاده است.

در این تصویر، ماجرا فقط «اسم‌های بزرگ» یا «جایزه‌ها» نیست. صحبت از تراکم تجربه‌های متفاوت در چند خیابان و کوچه است: یک شامِ مقصدی، یک کافه با حس محلی، یک بار که برایش راه می‌روی، و یک غذای سریع بین رفت‌وآمدها.

پاورقی‌ها (نام‌های اصلی انگلیسی):
¹ Melbourne CBD
² The Age Good Food Guide
³ Yiaga
⁴ Roma
⁵ Three Horses
⁶ Cham
⁷ Andrew McConnell
⁸ Becco
⁹ Crossley Street
¹⁰ Cote Basque
¹¹ Super Taco
¹² Shannon Martinez
¹³ Smith and Deli
¹⁴ Caretaker’s Cottage
¹⁵ Little Lonsdale Street
¹⁶ Hinoya Curry
¹⁷ Little Bourke Street