بادام‌زمینی روزانه ممکن است پاسخِ انسولینِ بخش‌های حافظه‌محور مغز را تغییر دهد
یک کارآزمایی بالینی کوچک نشان می‌دهد خوردن روزانه بادام‌زمینیِ بدون‌نمک و برشته با پوست ممکن است بر نحوه پاسخ برخی نواحی مرتبط با حافظه در مغز سالمندان به انسولین اثر بگذارد. پژوهشگران تأکید می‌کنند این یافته بر پایه تصویربرداری است و به معنای اثباتِ پیشگیری بادام‌زمینی از زوال عقل یا بیماری آلزایمر نیست.
این مطالعه به شکل «تصادفی‌سازی‌شده و متقاطع» انجام شد و ۳۱ فرد سالمِ ۶۰ تا ۷۵ سال را دربر گرفت. شرکت‌کنندگان به مدت ۱۶ هفته روزی ۶۰ گرم بادام‌زمینی—حدود دو وعده—مصرف کردند و سپس وارد دوره مقایسه شدند که در آن بادام‌زمینی مصرف نمی‌کردند. پژوهشگران با ام‌آر‌آی¹ تغییرات جریان خون را پس از رساندن انسولین از راه بینی اندازه‌گیری کردند و این تغییرات را به‌عنوان شاخصی برای «پاسخ‌گویی مغز به انسولین» در نظر گرفتند.
پس از دوره مصرف بادام‌زمینی، پژوهشگران تفاوتی را در پاسخ‌گویی به انسولین در یک «خوشه» در نیمکره راست مغز مشاهده کردند. این خوشه بخش‌هایی از هیپوکامپ، شکنج لینگوال، شکنج پاراهیپوکامپ و سینگولیت خلفی را شامل می‌شد—نواحی‌ای که با حافظه ارتباط دارند. پژوهشگران می‌گویند این نتیجه ناحیه‌محور است و نشان نمی‌دهد پاسخ‌گویی به انسولین در کل مغز بهتر شده باشد.
انسولین در مغز نقش‌های پیام‌رسانی دارد و از جمله می‌تواند از عملکرد سلول‌های عصبی پشتیبانی کند. پژوهشگران می‌گویند این مشاهده می‌تواند یکی از توضیح‌های احتمالی برای نتایجی باشد که پیش‌تر از همین مداخله غذایی گزارش شده بود. در سال ۲۰۲۵، همین گروه پژوهشی گزارش کرده بودند پس از پروتکل ۱۶ هفته‌ای، «جریان خون سراسری مغز» افزایش یافته و «حافظه کلامی» هم بهتر شده است؛ اما گزارش جدید نشان نمی‌دهد تغییر دیده‌شده در تصویربرداری مغز، علت مستقیم آن نتایج بوده باشد.
این پژوهش یک ماده غذایی و مقدار مشخص را بررسی کرده است: بادام‌زمینیِ بدون‌نمک و برشته با پوست، روزی ۶۰ گرم. تعداد کم شرکت‌کنندگان و مدت کوتاه مطالعه یعنی باید نتایج را مقدماتی در نظر گرفت. این مطالعه نشان نمی‌دهد بادام‌زمینی خطر زوال عقل را کم می‌کند، مقدار ایده‌آل مصرف برای همه افراد را تعیین نمی‌کند و لزوماً به دیگر فرآورده‌های بادام‌زمینی قابل تعمیم نیست.
مشخصات مقاله علمی: لوسیا کرکهوف² و همکاران، «مصرف روزانه بادام‌زمینیِ بدون‌نمک و برشته با پوست به‌طور مفید بر پاسخ‌گویی منطقه‌ای مغز به انسولین در سالمندان اثر می‌گذارد: نتایج یک کارآزمایی تصادفی‌سازی‌شده کنترل‌شده بلندمدت»، Food & Function³ (سال ۲۰۲۶).
پاورقی نام‌ها و اصطلاحات:
¹ MRI = Magnetic Resonance Imaging
² Lucia Kerkhof
³ Food & Function