گوجههای کنسروی ارزانقیمت در تست طعم شگفتیساز شدند
تست طعم کور
در تست طعمی که گروه هواداری مصرفکننده «چویس»¹ برگزار کرد، برای مشتریان استرالیایی مشخص شد که برای تهیه گوجههای کنسروی با کیفیت نیازی نیست هزینه بالایی پرداخت کنند. این تست ۱۸ برند مختلف گوجههای خردشده و خُردوماهی را از سوپرمارکتهای بزرگ و خردهفروشیهای تخصصی ارزیابی کرد و نشان داد که برندهای خانگی سوپرمارکتها و گزینههای ارزانقیمت بهتر از محصولات وارداتی گرانقیمت عمل میکنند.
بهترینها: ترکیب ارزش و کیفیت
محصولی که بالاترین امتیاز را کسب کرد، موتی پولپا ارگانیک گوجههای خردشده²، یک محصول وارداتی از ایتالیا با قیمت ۲٫۹۵ دلار برای قوطی ۴۰۰ گرمی بود که امتیاز ۸۰ درصد را به دست آورد. داوران از «عطر تازه و خاکی گوجه»، «آب و گوشت غنی» تمجید کردند و آن را «واقعاً برجسته» خواندند. با این حال، شگفتی اصلی را برندهای سوپرمارکتی رقم زدند که در بقیه جایگاههای برتر قرار گرفتند.
کولز کوچینا ماتسه گوجههای خردشده³ با امتیاز ۷۶ درصد در رده دوم قرار گرفت، در حالی که قیمت آن تنها ۱٫۴۰ دلار برای قوطی ۴۰۰ گرمی است. داوران به «عطر خوشایند گوجه»، «قوام صاف» و «طعم متوازن و گردآمده» اشاره کردند. بسیاری از تستکنندهها، از جمله پرو انگل⁴، پس از این تست استفاده روزانه خود را به این برند تغییر دادهاند.
کولز گوجههای خردشده ایتالیایی⁵ و آیجیای کمونیتی کو گوجههای خردشده ایتالیایی⁶ که هر دو با امتیاز ۷۵ درصد مشترکاً در جایگاه سوم قرار گرفتند، برای «سوپها ایدهآل» توصیف شدند و داوران از «عطر تازه گوجه» و «طعم تمیز و تازه» آنها تمجید کردند.
گزینههای محلی و ارزانقیمت درخشیدند
بهترین محصول ساخت استرالیا، وولوورثز گوجههای خردشده استرالیایی⁷ بود که با امتیاز ۷۳ درصد از «رنگ قرمز روشن» و «بوی تازه گوجه» برخوردار بود. دیگر محصولات شاخص شامل وولوورثز ماکرو هولفودز مارکت گوجههای خردشده ارگانیک⁸ (۷۳٪) و آلدی رمانو ایتالیایی گوجههای خردشده ارگانیک⁹ (۶۵٪) بودند.
با این حال، همه گزینههای ارزانقیمت نتیجه خوبی نداشتند. کمامتیازترین محصول، آیجیای بلک اند گلد گوجههای خردشده¹⁰ با قیمت ۰٫۹۵ دلار برای قوطی ۴۰۰ گرمی بود که تنها ۴۸ درصد امتیاز گرفت. داوران آن را «بسیار آبکی» با «عطر ضعیف» و «طعم تلخ و ترش» توصیف کردند و به قطعات تغییررنگداده آن اشاره کردند.
معیارهای یک گوجه کنسروی خوب
داوران «چویس»¹ گوجهها را بر اساس طعم، بافت، ظاهر و عطر ارزیابی کردند که طعم مهمترین عامل بود. تست بهصورت کور و بدون گرم کردن انجام شد تا «ذات واقعی» گوجه حفظ شود. برای پاکسازی مزه، از کراکر ساده و آب استفاده شد.
بسیاری از محصولات کمامتیاز بهدلیل اسیدیته زیاد «بسیار ترش» توصیف شدند، مشکلی که میتوان با افزودن اندکی جوششیرین، شکر یا حتی یک هویج حین پخت کاهش داد. در میان محصولات تستشده، ۹ مورد دارای اسید سیتریک یا سایر تنظیمکنندههای اسیدیته بودند که به ماندگاری و حفظ رنگ کمک میکند.
نکات کارشناسان برای آشپزی خانگی
کارشناسان «چویس»¹ توصیه میکنند گوجههای کنسروی را با رنگ قرمز تیره و عطر تازه و تمیز انتخاب کنید، بهخصوص هنگام تهیه خورشها، سوپها یا سس پاستا که گوجه نقش اصلی را دارد. بافت و طعم باید متوازن باشد و قوام صاف با طعمی گردآمده داشته باشد.
پاورقی انگلیسی:
¹ Choice
² Mutti Polpa Organic Chopped Tomatoes
³ Coles Cucina Matese Diced Tomatoes
⁴ Pru Engel
⁵ Coles Italian Diced Tomatoes
⁶ IGA Community Co Italian Diced Tomatoes
⁷ Woolworths Australian Diced Tomatoes
⁸ Woolworths Macro Wholefoods Market Organic Diced Tomatoes
⁹ Aldi Remano Italian Diced Tomatoes Organic
¹⁰ IGA Black & Gold Chopped Tomatoes