جایزه معتبر ایتالیایی برای پیتزافروشی کوچک در آدلایدهیلز

پیتزریای کوچک آدلاید هیلز در فهرست برندگان ۲۰۲۶

یک پیتزریای کوچک در آدلاید هیلز¹ موفق شد توجه بین‌المللی زیادی جلب کند؛ That’s Enrico in Lobethal² در میان برندگان Gambero Rosso’s 2026 Top Italian Restaurant Awards³ قرار گرفت.

این جوایز پس از برگزاری Top Italian Wines Roadshow in Australia⁴ اعلام شد؛ رویدادی که بیش از ۴۵۰ مهمان از حوزه‌های شراب، مهمان‌نوازی و رسانه را دور هم جمع کرد. پایان این برنامه با معرفی برندگان بخش رستوران‌ها همراه بود؛ بخشی که از مکان‌هایی در استرالیا تقدیر می‌کند که در غذای ایتالیایی، شراب و سرویس‌دهی عملکرد برجسته‌ای دارند.

«سه اسلایس» برای That’s Enrico

That’s Enrico نشان Tre Spicchi⁵ یا سه اسلایس را دریافت کرد؛ بالاترین رتبه‌ای که یک پیتزریا می‌تواند در راهنمای گامبرو روسو³ بگیرد. این امتیاز، شعبه لوبتال⁶ را در فهرست مقصدهای شاخص ایتالیایی‌خوری در استرالیا قرار داد.

موفقیتی برای آدلاید هیلز و محصولات محلی

برای ساوت آسترالیا⁷، این اتفاق به دیده‌شدن بیشتر آدلاید هیلز¹ به‌عنوان یک مقصد جدی غذایی کمک کرد. این تقدیر همچنین روی نقش محصولات محلی تأکید داشت؛ صاحب و سرآشپز مجموعه، Enrico Sgarbossa⁸ گفت بخش زیادی از مواد اولیه پیتزریا از ساوت آسترالیا⁷ تهیه می‌شود.

به گفته اسگار‌بوسا⁸، این یعنی آرد استرالیایی، پنیر استرالیایی و سالامی ساوت آسترالیایی؛ ترکیبی که او می‌گوید نشان می‌دهد می‌شود با مواد اولیه محلی هم پیتزایی در سطح جهانی درست کرد.

«کیفیت مواد اولیه‌ای که در ساوت آسترالیا و استرالیا داریم، واقعاً سطح کار را بالاتر برده.»

اعتباری که برای او معنای شخصی دارد

اسگار‌بوسا⁸ پیش‌تر هم زمانی که در سیدنی⁹ رستوران اداره می‌کرد، از سوی گامبرو روسو³ مورد توجه قرار گرفته بود و می‌گوید این‌بار گرفتن جایزه در لوبتال⁶ برای او معنای بیشتری دارد.

او این افتخار را یکی از بالاترین تعریف‌هایی می‌داند که یک پیتزامن می‌تواند دریافت کند؛ به‌خصوص وقتی از طرف یک راهنمای غذایی ایتالیایی با اعتبار جدی در صنعت باشد.

او همچنین گفت فضای لوبتال⁶ را به موقعیت شهری ترجیح می‌دهد و توضیح داد حال‌وهوای شهر کوچک با سبک کارش سازگارتر است و تجربه‌ای شخصی‌تر برای مشتری‌ها می‌سازد.

«خیلی صمیمی‌تر است، می‌توانی با آدم‌ها ارتباط بگیری.»

پایداری در مرکز کار

That’s Enrico² فقط به‌خاطر پیتزا شناخته نمی‌شود و روی پایداری هم کار می‌کند. یکی از نوآوری‌هایی که زیاد درباره‌اش صحبت شده، Zero-Waste Bread¹⁰ است؛ نانی که با استفاده از خمیر باقی‌مانده پیتزا، آرد، آب و مخمر تهیه می‌شود.

اسگار‌بوسا⁸ گفت ایده از اینجا آمد که در آشپزخانه‌ها می‌دید خمیر کاملاً قابل استفاده دور ریخته می‌شود و دنبال راه‌حل بهتر بود. این مجموعه همچنین پسماندهای غذایی را برای استفاده در خاک به مزرعه‌ها می‌دهد و فرهنگی کاری را دنبال می‌کند که هدفش کاهش دورریز است.

«غذای باکیفیت نباید هیچ‌وقت هدر برود.»

اگر اولین‌بار می‌روید، چه سفارش بدهید؟

برای کسانی که اولین‌بار به این پیتزریا می‌روند، اسگار‌بوسا⁸ double baked pizza¹¹ را پیشنهاد می‌کند؛ یک آیتم شاخص با پایه ساوردو پخته‌شده دو مرحله‌ای و مولتی‌گرین، همراه با استراچاتلا تازه، گوجه و پروشوتوی ایتالیایی.

او گفت این یکی از غذاهایی است که بیشترین نمایش را از تفاوت و ویژگی مجموعه ارائه می‌دهد.

پاورقی

¹ Adelaide Hills

² That’s Enrico in Lobethal

³ Gambero Rosso’s 2026 Top Italian Restaurant Awards

⁴ Top Italian Wines Roadshow in Australia

⁵ Tre Spicchi

⁶ Lobethal

⁷ South Australia

⁸ Enrico Sgarbossa

⁹ Sydney

¹⁰ Zero-Waste Bread

¹¹ double baked pizza